从法压壶到滴滤咖啡：教你在家制作好咖啡(一)

精致的滴滤咖啡和浓烈的浓缩咖啡已经不是只有在咖啡馆才能喝到的饮品了。现在自己在家也可以制作好喝的咖啡。冲泡咖啡的过程本身就很令人愉悦，做得好的话，咖啡也非常的美味。而且，每天还都能学到新的东西。

今天的文章为您提供了一份如何在家煮一杯完美咖啡的指南，无论您是咖啡小白还是经验丰富的专业人士。继续阅读，收获实用的家庭制作咖啡技巧，以得到一杯美味的咖啡。

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Credit:Jean Pierre Flores

如果你是咖啡冲煮新手

无论你是新人还是老手，我相信你总有一些东西要学习的。

冲煮自己的咖啡

首先，你用什么来煮咖啡？咖啡冲煮的方式有很多，即使你选择的是最简单的那种，也可以制作出一杯好咖啡。

法压壶也叫做cafetière，是经典的咖啡冲煮方式之一。属于浸泡式冲煮方法，对于咖啡冲煮新手来说是不错的选择。法压壶冲煮的咖啡味道浓郁醇厚，适合中等烘焙，有巧克力坚果风味的咖啡。用法压壶的咖啡粉要粗研磨，差不多是岩盐的颗粒大小（比一般的手冲研磨要粗）。

建议采用的咖啡粉和水的比例为35g咖啡粉，475ml的水。这大概是两杯咖啡的量。当然也可以根据个人的口味调整粉水比。如果觉得咖啡太浓，可以试着少用咖啡，或者多加水。如果觉得咖啡味道太淡，可以增加咖啡的用量，或者减少水的用量。如果觉得酸味重，可以研磨得细一些。如果尝起来很苦，可以试着磨得粗一点。

用法压壶的第一步是加入一些热水在壶里面预热，这样做可以在制作咖啡时有比较好的保温效果。接着将预热的水倒掉，法压壶放在称上，然后在壶中加入咖啡粉。然后，把烧好的热水倒入壶中，盖上盖子，打开计时器，计时四分钟。四分钟之后，打开盖子，用木勺搅动（金属勺会撞击法压壶的玻璃壶身，也会影响咖啡的味道）。搅拌均与之后，慢慢地向下推压杆，然后将咖啡液倒入杯中，慢慢享用。

如果你既想要不错的醇厚度，又想品尝到更丰富的风味，那么爱乐压是不错的选择。可以选择口味更丰富的咖啡豆（柑橘类或水果味也是咖啡中比较常见的风味）。使用爱乐压，咖啡需要研磨得细一些，大概砂糖的粗细。

爱乐压的使用的标准方法如下（也还有其他的方法）：首先，在滤盖中装入滤纸，并且用热水冲洗滤纸。第二步，将滤盖装在滤筒上，拧紧。第三步，将滤筒放在杯子上后再放到称上，加入咖啡粉和烧好的热水。第四步，注完水后快速搅拌咖啡，然后浸泡90秒。最后利用压杆慢慢下压，下压的过程会遇到一点阻力，但不要犹豫，一直往下压。咖啡液会流进杯中，变成美味的咖啡。

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关于选择咖啡豆的建议

可供选择的咖啡豆种类非常多，但不要觉得选择困难，每次尝试新咖啡豆都像一次有趣的冒险。

购买咖啡豆时一定要检查包上的烘焙日期。咖啡是否新鲜对风味有很大的影响。咖啡是一种食物，它会与氧气发生反应，并随着时间的推移而变得不新鲜，失去原有的风味。如果你想用法压壶或爱乐压，还是应该使用近期烘焙的咖啡豆，并且在一个月之内用完，保证品尝到最佳风味期的咖啡。

最好买咖啡豆而非咖啡粉。咖啡研磨后，表面积增加，氧气有更多的空间与咖啡发生反应，风味散失的会更快。因此，预先研磨的咖啡粉比咖啡豆风味散失地更快，保存的时间也更短。如果想喝风味佳的新鲜咖啡，投资一台磨豆机是非常值得的。手摇磨相比电动磨价格会低一些，但使用也更费力一点。所以，买之前还是考虑好自己的使用需求。