达博夫咖啡：索非亚小巷中的烘焙目的地

索菲亚，保加利亚的街道由轻盈美丽的建筑组成，虽然这些建筑是苏维埃、欧洲和奥斯曼风格的混杂，略显破旧。在城市中心的喧嚣之外，一个街角，几步之遥，就隐藏着欧洲顶尖的咖啡烘焙商之一：达博夫特色咖啡。达博夫特色咖啡的旗舰店更像是一个咖啡实验室，而非咖啡馆，屋内摆满了各种咖啡冲泡设备。与周围环境不同，饮品菜单简洁明了。这家店只提供浓缩咖啡、几款经典的奶制品选择以及几种手工冲泡品种。达博夫的专注点在于对豆子的极致挑选。在巴尔干半岛和欧洲的咖啡场景中，乔丹·达博夫都是一位先驱，过去十年他一直在烘焙和销售南美和中美洲的顶级咖啡。在巴西的一次卓越杯品鉴会上，达博夫作为一名评委，致力于将他在拉丁美洲品尝到的卓越咖啡进口进来。2016年，他购买了一杯备受瞩目的危地马拉卓越杯冠军咖啡，成为首位从卓越杯拍卖中带回家一整批咖啡的欧洲人。通过不懈的努力与美洲的知名种植者保持关系，达博夫继续在自家烘焙店和整个欧洲的供应商处销售备受追捧的豆子。参观达博夫的运营源头，让人对他的精确度肃然起敬。他的产品根据复杂度和价格分为不同的等级，可以根据个人喜好选择冲泡方式。店员们健谈且知识渊博，乐于解释和讨论每一款产品。丰富的设备不仅作为展示，更像是不断优化每一杯咖啡的实验空间。在咖啡馆的体验就像踏入一个勤奋精确的世界。乔丹·达博夫在成为一名成功的号手的同时，还兼职酒吧经理。在布拉格成功向顾客销售更高品质的咖啡后，他和妻子决定于2008年回到保加利亚，并在该市设立了第一家烘焙店。在当时的大部分东欧地区，尤其是保加利亚，特色咖啡还处于起步阶段，当地公众的需求并不大。这家烘焙店在本地人不太愿意为更高品质的咖啡支付更高价格的情况下，努力维持运营。然而，达博夫夫妇证明了自己是一位精明的商业团队，通过销售巧克力、茶叶和咖啡设备来维持运营。达博夫对寻找世界上最好的豆子有着不懈的追求，不断提升自己的烘焙技艺，几年后取得了成功。现在，达博夫烘焙坊已成为欧洲咖啡比赛和咖啡馆中的常客，成为保加利亚第三波咖啡的灯塔。