滴滤vs浸泡（二）

浸泡式和滴滤式有什么区别

说到浸泡式，顾名思义就是将咖啡粉浸泡在水中，经过一定时间的浸泡萃取得到咖啡液。这意味着，咖啡师不需要过于在意水流的控制。浸泡式的关键是浸泡的时间。

这种浸泡式的冲煮方式类似于杯测（杯测是一种咖啡质量的评估方式，咖啡渣是留在杯中的）。浸泡式可以使我们品尝到不同萃取程度的咖啡。

在浸泡式萃取方法中，咖啡渣会被过滤掉。像法压壶是通过向下推动压杆将咖啡渣滤掉，而Barista推出的Twist Press是通过将螺旋压杆下旋过滤咖啡渣。

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法压壶 (图片来自网络)

TwistPress有两个部分组成：螺旋压杆和滤筒，这两部分都有把手。当TwistPress装好后在咖啡液面的上方会形成一个空气腔，浸泡时间到了之后，两个把手一起旋转。由扭转力产生均匀的向下压力，当把手扭到一定程度时，咖啡液就过滤出来了。

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TwistPress (图片来自网络)

对于浸泡式冲煮来说有一个特别的影响因素就是人的压力，使用压力能够将咖啡液过滤出来，但这种压力也会使咖啡细粉与水的接触时间过短而导致萃取不足。

还有一种浸泡式是利用重力而不是压力过滤咖啡液的。BrewThru Coffee Dripper（译者注：聪明杯的一种），类似于常见的V型滤杯，只不过在滤杯的底部有一个阀门，允许在冲煮时先浸泡，然后打开阀门，利用重力过滤。

这个阀门允许使用者控制咖啡浸泡的时间，以及咖啡过滤时的水流。它看起来像一个滴滤装置，但也借用了浸泡的方法。

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聪明杯 (图片来自网络)

为什么浸泡式也很受欢迎

根据使用器具的不同，浸泡式比滴滤式更容易操作。因为浸泡式的整个流程没有太多的变量需要控制，如果你喜欢简单又稳定的方法，那么浸泡式是非常实用的。

一般来说，浸泡式冲煮的咖啡风味更突出，醇厚度更好。对于那些喜欢浸泡式的风味，但口味又不是很重的人来说旁路是很好的选择。

旁路是指向浓度高的咖啡液中加水。利用水稀释咖啡。这和制作美式咖啡的方法类似。

James建议可以使用Twist Press利用旁路的方法稀释浓缩咖啡，这样做出的咖啡口感更干净风味也更突出。

James觉得对大多数初学者来说，旁路非常简单易学。他说：“如果你想向周围的人安利精品咖啡，光有自信可能并不会成功，但你可以试一试旁路的方法。

“事实上，我们发现使用旁路的方式，咖啡品质非常稳定，很适合同时给多人冲煮咖啡。”