馥芮白、拿铁，有什么区别？（二）

卡布奇诺VS拿铁

馥芮白是浓缩加上牛奶和少量的奶泡。那么拿铁和卡布奇诺又是什么呢？

“拿铁”一词在20世纪80年代开始出现在英语中，但在这之前“加入热牛奶的咖啡”这个概念已经存在了很久。在意大利，拿铁咖啡指的就是浓缩咖啡中加入大量热牛奶的早餐饮料。

在意大利以外的地方，“拿铁”通常意味着一杯加了热牛奶，并且还有一层奶泡的咖啡。

为了避免与卡布奇诺混淆，卡布奇诺的杯量更小，咖啡味道更浓郁。一般一杯卡布奇诺中包含一份浓缩、少量热牛奶以及厚厚的一层奶泡。拿铁杯量比卡布奇诺大，咖啡和牛奶的比例比较低，奶泡也只有薄薄的一层。

图片

Credit: Tim Wright

馥芮白和拿铁的区别

Ben告诉我，“在澳大利亚，拿铁一般装在200毫升的杯子里。而馥芮白的杯子是180毫升的，所以馥芮白咖啡的浓度更高一些。而且在以前，拿铁的奶泡（1cm左右）比馥芮白的奶泡（0.5cm左右）也厚一些。

“然而，近些年来，奶泡的差异几乎没有了。”

图片

Credit: NateDumlao

但Ben的经验并不是决定性的规则。每一家咖啡店提供的馥芮白都略有不同。

卡布奇诺和拿铁的制作，可以用一份浓缩也可以用两份浓缩，但是馥芮白一般是用两份浓缩。然而，现在的馥芮白制作，浓缩的份量也是可以选择的。为了使咖啡更加个性化，一些咖啡师使用两份ristretto来做出更浓郁的咖啡味道。