改变你喝咖啡的习惯，减少对环境的影响。

每周你会从咖啡店买多少杯外带咖啡？你经常使用一次性咖啡杯吗？在家冲煮咖啡你用的是什么器具呢？

在整个咖啡产业链中各个环节都存在着对环境的影响，但是只要你愿意做出一些小的改变，就有助于减少咖啡产业对环境的影响。

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一次性咖啡杯。Credit: Ann H

环境危机

大家都非常清楚，目前人类正面临着严重的环境危机。气候变暖，生物多样性的减少，气候不稳定等环境问题都是人类活动导致的。

毫无疑问，咖啡产业也是这其中的一部分。农业对环境的影响因所采用的具体做法而异，但随着咖啡种植逐渐转向更密集的种植方式，对环境的影响也比过去更大。而咖农也可能会受到气候不稳定的影响。随着气温的升高，可耕地面积逐渐减少，病虫害危害的区域不断扩大。不可预测的气候变化将影响咖啡树的生长发育，并对咖啡质量造成严重的影响。

考虑到整个供应链，影响更是难以估计，所以让我们看看在消费者层面我们能做些什么。做出一些小的改变减少能源消耗、减少垃圾的产生和碳的排放。

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Credit: Julien Labelle

如何降低能源消耗

你在家或办公室是怎么煮咖啡的？对于一些人来说，SCA认证的自动咖啡机是一种非常简单的设备。但要注意，这样的机器会消耗电能。改用法压壶、爱乐压或是滴滤式方法代替自动咖啡机既方便又省电。

如果你喜欢浓缩咖啡，试试杠杆驱动的手动咖啡机。虽然这些方法中的任何一种都需要热水，但是电水壶的能耗要比自动咖啡机低得多。

天气热的时候你可以试一试冷萃。这种方法以甜、醇厚、低酸度而闻名。冷萃的方法有很多，使用不同的咖啡豆可以做出不同的效果。

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Credit: Cafe SanRafael

如何减少浪费

一份环境审计委员会（EAC）的报告指出，“在英国，每年有25亿个咖啡杯被使用和丢弃，但回收利用的咖啡杯仅占0.25%。”很意外对吗？而这只是享受一杯咖啡所造成的浪费的一部分。

关于一次性纸杯

为什么一次性纸杯只能用一次？不能回收吗？回收一次性纸杯并不是不可能，但是回收成本很高，而且目前也没有合适的回收设备。

另一个严重的问题是一次性纸杯的内衬是聚乙烯。聚乙烯可以使纸杯防水，但也很难从纸杯上分离。所以大多数纸杯最终都会被填埋或焚烧。减少一次性纸杯的使用以及使用可重复利用的杯子都比回收纸杯要实际有效。这避免了浪费资源制造纸杯，然后再浪费更多资源回收它们。

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Credit: Stas Knop

那如果想边走边喝咖啡怎么办？可以使用可降解材料制作的外带杯。尽管这些替代品更环保，但还需注意垃圾分类。如果把它们扔进了错误的垃圾箱就失去了使用它们的意义。

当然，最好的选择还是使用自己的杯子，无论是一个特制的旅行杯还是一个从家里随手拿起的杯子，一定要是可重复利用的。市面上有很多环保杯子，但要选择耐用且可回收的产品。然后，用它！即使是一个可重复使用的杯子，也只有反复使用才能逐渐抵消其生产中造成的能源消耗，否则它也不是一个环保的选择。

像 Viva laucp、YORCUP 和 CupCycling 等咖啡店，提供可重复使用的杯子外带，但你要记得还回去。2017年，英国政府驳回了对一次性杯子征收25便士“拿铁税”的提议，但在英国的很多咖啡馆，如果你自带杯子购买咖啡会有折扣。

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Coffee capsules. Credit: Jisu Han

胶囊咖啡

胶囊咖啡很方便，现在有很多公司提供制作成胶囊的精品咖啡。但由于包装的原因，它们比一般的冲煮方法会产生更多的垃圾。胶囊咖啡的外包装通常由塑料、铝或两者的混合物制成。胶囊使用完之后，需要进行清洁，然后由专门的回收设施进行回收。但你觉得真正能回收的胶囊有多少？

如果你不愿意放弃胶囊，可以换种更加环保的方式。例如，Gourmesso 提供的可降解材料制作的胶囊咖啡，这些胶囊经雨林联盟（Rainforest Alliance）认证，可与各种胶囊咖啡机兼容。Cometeer的精品咖啡冷冻胶囊产生的垃圾较少，并在2019年精品咖啡博览会（Specialty Coffee Expo）上获得了最佳新产品奖。

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爱乐压滤纸。Credit: Gisselle Guerra

咖啡滤纸

滴滤式咖啡最关键的工具之一就是用来过滤咖啡渣的滤纸。但过滤纸也会产生环境问题。

滤纸一般用完直接就扔了。除了产生垃圾外，漂白滤纸也会带来环境问题。漂白滤纸一般用氯或氧漂白。虽然氧气比氯气更环保，但仍然是一个会产生垃圾造成浪费的过程。因此，建议使用未漂白的滤纸或使用可重复利用的的过滤器。

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Credit: CoffeeSock

你会使用塑料滤网、金属滤网或者滤布嘛？塑料滤网使用不可回收的材料制作，需要几百年的时间才能降解。此外，研究表明，目前市场上销售的可降解塑料制品其实也只有在特定的环境条件下才能生物降解。

所以，还是建议大家使用金属滤网或滤布。但是这两种过滤工具都不能像纸一样过滤掉咖啡中的油脂。针对这个问题，Loca 和 224porcelain 设计制造的免滤纸陶瓷滤杯（久保田滤杯）是不错的选择。

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Loca免滤纸陶瓷滤杯（久保田滤杯）。Credit: Neil Soque

萃取后的咖啡渣怎么处理

大多数人会将萃取后的咖啡渣直接丢掉。但它们也不是就完全没有用了。最广泛的一种再利用方法是用作肥料。如果你喜欢尝试，你也可以用它们来种蘑菇。

Bio Bean 和 Coffee Recycling Co. 是两个特别的组织，它们会收集咖啡渣，并将咖啡渣处理后再利用。咖啡渣可以给织物染色，制造替代燃料和肥料，添加在建筑材料中可以增加其绝缘性能。你可以关注一下你的周围是否有这样的组织或机构。

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咖啡渣处理后制作的咖啡杯。Credit:Gisselle Guerra

你应该购买哪一种咖啡

咖啡产业有很多可持续性认证，包括雨林联盟（RainforestAlliance ）和公平贸易运动（Fairtrade）。获得了这些认证的组织和机构会更注重环境的可持续性。但因为这些认证标准和范围的不同，所以也无法确切的说哪一个认证更好。你可以根据这些认证的目标、范围等选择你要支持的。

你也可以从你认识的咖啡师或烘焙师那里了解到他们出售的咖啡豆的来源，以及他们为什么选择从特定的供应商那里购买。

咖啡连锁店就复杂一些，他们的店员可能根本就不清楚所销售的咖啡豆的产地供应商等问题，但你还是应该尽可能多地了解，选择购买有可持续认证的供应商的产品。

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Credit: GordonPlant

乳制品的碳足迹

肉类和乳制品消费对温室气体排放有重大的影响。那为什么不干脆就饮用黑咖啡，或者选用蜜处理咖啡豆或是冷萃咖啡代替馥芮白呢？精品咖啡的乐趣就在于尝试不同的咖啡豆和冲煮方法，以发现更多咖啡的美味。

这样说也不是极端的建议大家不要饮用乳制品。乳制品有很多不同的选择，也有很多植物替代品，每一种都有不同的口味、口感和营养特性。它们的碳足迹也各不相同。多做尝试，寻找适合你的产品。

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Credit: Gisselle Guerra

环境危机越来越严重，已经成为我们每个人都要面对的问题。通过了解不同产品的利弊，你可以做出更明智更环保的选择。

无论是在家里还是在一家有环保意识的咖啡馆里，记得使用可重复利用的咖啡杯。重新考虑你的冲煮方法和工具，以及你是否真的需要添加牛奶。

你也可以鼓励你最喜欢的咖啡店采取一些可持续性做法，并与家人和朋友分享你的信息。只有共同努力，我们才能解决环境危机。

作者：Laura Fornero