精选反文化咖啡烘焙师咖啡

这无疑是真正的宝藏。上个月，CCC寄给我五款令人惊叹的咖啡进行品尝，每一款都堪称完美。以下是每款咖啡的笔记。

Aida的Grand Reserve Special Microlot，Finca Mauritania，萨尔瓦多，32.50美元/12盎司。

这是一款超级高端的咖啡，绝对物有所值。在葡萄酒世界中，这相当于Oculus或Grange。这是一款全部由Aida和CCC首席品鉴师兼采购员Peter Guliano品尝和微批次的咖啡豆。他们于2008年1月15日开始限量发售，但如果你赶得及，应该还能买到一些。

品鉴笔记：我在品尝这款咖啡时，随着咖啡的醇化和冷却，感受到了各种味道。苦甜巧克力、樱桃，甚至如果你能相信的话，还有哈密瓜——美味、多汁、甜美——在开始时占据主导地位，但还有许多辛辣、胡椒味的混合。我用压滤式、真空壶和 Aeropress 品尝了这款咖啡，每种方法都在杯中呈现出一些独特之处。完全被震撼了，当我喝完12盎司后，我希望自己能有36盎司。

以32.50美元的价格，对于普通人来说并不便宜，但对于那些欣赏优质咖啡的人来说，这绝对是一笔划算的交易。

Finca Mauritania Peaberry，Finca Mauritania Pulp Natural，Finca Mauritania Pasa。

这三款咖啡将由Counter Cuture Coffee以三包装销售，但截至本文撰写时，它们并未在网站上列出——最好打电话（888）238-5282获取详细信息。我不知道价格，但猜测三包装的价格可能在40-60美元之间。

这些是Aida Batlle和Counter Culture提供的其他令人惊叹的微批次咖啡。它们各自基于不同的筛选、采摘和加工方法，呈现出非常独特的风味。

Peaberry Microlot在风味特征上与Grand Reserve非常接近，尽管很明显Grand Reserve是超高端的——这款只是高端。这款咖啡的初始香气中充满了水果和香草，还有巧克力和红色水果，以及相当明亮、活泼的酸度。香草在余味中再次出现，这是一次极好的咖啡体验。强烈推荐。

Pulp Natural——据我所知，这是Ms. Batlle在她的农场进行的许多实验之一，结果产生了一种非常果味浓郁、口感深沉的咖啡，我认为几乎每个喜欢咖啡的人都会欣赏。它比这里的其他产品更具有泥土味，但仍然保持了Mauritania咖啡所知名的水平。整个口感中都有樱桃炸弹——从开始到中间再到余味。

Pasa——这是Finca Mauritania的另一个实验——这款咖啡有点模仿（澳大利亚的）Mountain Top“Bin 35”模式。用来生产这款咖啡的樱桃被留在树上风干（我认为Mountain Top允许在树上这样做，而Ms. Batlle是在采摘后这样做）。结果是相当不同的——如此不同，以至于Counter Culture建议这款咖啡作为餐后咖啡，“也许在一个小杯里”。在我的品鉴笔记中，我闻到了李子和樱桃，还有一些泥土味，随后是——是的——葡萄干、樱桃和巧克力。口感深沉，酸度低，口感丰富，余味非常愉快。如果真的有餐后咖啡，这款咖啡绝对属于那个级别。在接下来的几年里，这种咖啡生产方式将走向何方，这将非常有趣，但至少目前，它是一款杀手级的产品。

Kuta Waghi Valley，巴布亚新几内亚，Counter Culture Coffee，9.95美元/12盎司

我简直不敢相信这款咖啡的价格。10美元的价格简直是一笔大便宜。根据它给我的杯中体验，它应该至少是20美元以上。但话又说回来，这款咖啡的目标口感是我喜欢的好咖啡的一切——深沉的巧克力味、大量的樱桃和红色水果、低酸度，以及巨大的口感。包装上就是这样说的，我的品鉴笔记也是这样说的。

品鉴笔记：香气令人难以置信——我闻到了巧克力和红色水果，还有菊苣香料。在杯中——这是一款粘稠、口感深沉的咖啡。从巧克力的微妙香气（我认为更多的是香气）到坚果、红色水果和一点柑橘味，没有酸度。就像那些微小的圣诞柑橘橙的香气，冷却时几乎可以感受到。有一种非常持久的、奶油般的余味，让人想要品味一段时间。以10美元的价格，这是一款必买的产品。