咖啡馆发展趋势

使咖啡馆与众不同的众多因素之一就是具备跟上消费者和咖啡发展趋势的能力。正确利用这些趋势的主理人可以创造利润丰厚且引人注目的产品，帮助他们的品牌更加突出。但是，弄错可能会流失忠实客户并产生持久的负面影响。

对于咖啡店老板来说，影响业务的相关趋势通常可能包括选择的包装、食品和饮料产品以及装饰。一些咖啡趋势，如南瓜香料拿铁，由于其受欢迎程度，可能已经超过了它们的预期寿命，而其他趋势，如达戈纳咖啡，则无法给人留下持久的印象。

作为主理人，如何区分有利趋势和失败趋势？如何判断它是否适合您的预算、接客量和现有客户群？看看目前影响市场的一些咖啡店趋势，以及决定是否采用它们。

咖啡市场正在出现哪些趋势？

在像咖啡这样的行业中，不乏新的创新和新兴趋势。但是，任何趋势都应该在客户中间进行测试和应用。在一次采访中，Camber Coffee 的联合创始人 David Yake 提到，平衡观点和意见可以帮助咖啡店确定潜在的产品是否合适。

趋势 #1 — 橄榄油 + 咖啡

咖啡 Oleato 结合了特色咖啡和特级初榨橄榄油。它是由星巴克创始人霍华德.舒尔茨推出的，他将其描述为“天鹅绒般光滑”和“美味郁郁葱葱”，虽然它目前仅在美国上市，但它可能明年会在其他国家首次亮相。值得注意的是，这种饮品的评论褒贬不一，消费者表示味道“很好”，但这种组合造成了令人不快的消化问题。

虽然有些人可能会争辩说，所有的创新品都是好的商品，但这可能只适用于产生足够利润以应对潜在争议的大型专业连锁店。对于较小的咖啡店来说，这不太可能奏效，因为一次糟糕的经历可能就会造成长久的负面印象。

趋势#2 — 环保空间

由于环境是客户关注的问题，可以使用零售空间来传达对可持续发展的承诺。这不仅仅是为客户提供可持续生产和采购的咖啡以及可回收或可堆肥的包装和器皿。如果咖啡店需要改造，请记住循环设计的实践。这可能涉及安装节能照明，集成太阳能等替代电源，或使用尽可能多的自然光。此外，考虑使用节水龙头和马桶。

预算紧张的小型咖啡店可以改用节能工具和电器，或者致力于消除浪费。例如，可以将未食用的食物或用过的咖啡渣捐赠给当地农民或花园中心，以便他们改善土壤的排水、保水和通气。将这些努力传达给客户可以提醒他们对您的原则的奉献精神，这可以创造积极的口碑并帮助留住和吸引客户。

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趋势 #3 — 蛋白质 + 咖啡

社交媒体平台 TikTok 是第一个展示这一趋势的平台，有关该主题的视频已经获得了超过45万的观看次数。“Proffee” 的名字来自“咖啡”和“蛋白质”这两个词的组合，涉及在饮用前，向咖啡中添加蛋白质。这与精品咖啡专家预测的 2023 年趋势一致，即含有健康添加剂的功能性咖啡越来越受欢迎。

在决定是否向客户提供 “proffee” 时，首先要考虑是否有大量的兴趣或需求。它更有可能吸引关注健康和健身的客户或更愿意尝试订单的年轻消费者。为了确保它吸引更广泛的顾客，请考虑使用素食、无麸质和无大豆蛋白质，并在菜单上声明所有潜在的过敏原。

趋势 #4 — 包容性包装

了解谁构成了客户群可以提醒您，有些人可能有独特的需求，这会影响他们来您的咖啡店或购买产品的能力。值得注意的是，欧洲四分之一的人口有某种形式的特殊性，这意味着有些人可能去过您的店。

根据包容性设计研究中心的说法，包容性设计包括创造产品或包装，考虑“在能力、语言、文化、性别、年龄和其他形式的人类差异方面的人类多样性”。例如，可以在咖啡包装上使用部分视力正常的客户可以使用的字体，或者包括盲文字母来帮助盲人客户区分产品。此外，还可以将包容性设计融入包装中。

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趋势 #5 — AI 咖啡烘焙

制造商和技术专家开始将人工智能（AI）集成到多种形式的设备中，以使其更加直观。这有助于实现机器学习，并提高烘焙机输出的速度和质量。

配备人工智能的烘焙机械开始进入市场，帮助烘焙机生产更具稳定性的咖啡豆，减少出错的机会和更少的浪费。它还可以使工作更易于管理，并允许没有高级烘焙技能的人操控烘焙。一些机器可以自动检测第一次数据，并自动收集和比较烘焙数据，以帮助您跟踪一段时间内的进度。这些机器可能很昂贵，但如果要更换当前的烘焙设备，则值得考虑。如果资源有限或想提高烘焙质量和技能，它也可能对您的烘焙业务有益。