咖啡烘焙、生活品质、成功与满足：您的完美咖啡烘焙/咨询/教育/精益创业/企业家精神/莫滕·明肖

如果您是咖啡烘焙师，请花几分钟时间思考以下问题（如果您不是咖啡烘焙师，只是对感官评估和培训感兴趣，也有相应的资料！）：您心中的完美烘焙坊是什么样的？您需要学习什么来掌握控制烘焙机、开发产品和监控质量？您如何知道您所知道的和您所做的是“足够好”的？您有什么计划来保持作为您所创造的概念和您希望为之服务的社区的领导者时的灵感和真实性？

深入探讨：咖啡烘焙与生活品质的至关重要的交汇点

大多数人都在追求最好的咖啡和最好的咖啡豆，而我们作为教育者和顾问，知道当人们在更深层次上追求完美的咖啡时，人们并不是在追求咖啡本身作为最终目标，而是在追求将咖啡产品的创造作为一种手段，以达到更大的目标，即在某些层面上改变他们的生活。咖啡创业者正在构建一种支持他们认为比当前更好的未来生活方式的交通工具。即使是私人咖啡爱好者，咖啡也不是目的本身，而是作为一种手段，将一些缺失的手工艺和美学方面引入他们的生活，使他们能够更好地与自己（手工艺的觉察方面：手心感）和他人（取悦家人和朋友）建立联系。这使得咖啡成为一种达到另一个目的的手段，而第一个目标应该是您建立的组织（您的完美咖啡烘焙坊），这再次是一种达到另一个目的的手段，最终是生活品质，这体现在您一天中占据主导地位的思想和情感。

在商业和个人满足方面，成功并不相同（由安东尼·罗宾斯在视频中明确阐述），随着年龄的增长和您对成功的关注程度提高，区分这两者变得越来越重要！成功往往与别人如何看待您有关。随着您年龄的增长，希望您能更好地区分您为了取悦家人和朋友而做的事情和您因为这与您更深刻的个人价值观相关而做的事情，这些价值观与您如何实现真正充实的生活（而不仅仅是令人印象深刻的生活）有关。为了在这两个极端之间导航，需要经常反思和调整方向，这就是为什么我们在能力发展路线图中有一个“持续改进”元素，它一直追溯到您个人生活愿景与您的商业愿景之间的关系，而不仅仅局限于您公司技术持续改进的方面！

我们在这个领域的想法不仅仅是我们自己想出来的一个想法，而是受到哈佛大学教授罗伯特·凯根和成人发展心理学启发的成人发展心理学的影响，他提出了成人发展的三个阶段：社会化（适应）、自我授权（以自我为中心）和最终超越自我（以社区为中心）。根据这一理论，咖啡创业者可能会从社会化的自我角度看待业务，最初将他们的业务与市场需求、社区规范和商业权威的追随者保持一致。随着他们的发展，他们会过渡到自我生成的自我，专注于个人成就，并通过创新和成功理念来区分他们的业务。最终，成功的个人发展将他们引导到超越自我的自我，他们的关注点从个人利益扩大到包括通过他们的业务为社区福利和更广泛的社会贡献，这是根据成人发展心理学、罗伯特·凯根以及我们对健康咖啡创业精神的愿景的自然演变。在CoffeeMind，我们明确关注成人人类发展动态，无论是我们自己的满足感和商业结构，还是我们的客户和客户，这就是为什么我们不愿意采用咖啡社区对咖啡的单一关注，以及已经开发并仍在开发的许多技术性的兔子洞，因为我们从根本上想了解人们如何对他们的咖啡生活感到满意，以及他们如何以真诚的方式服务于社区。我们热爱咖啡，我们呼吸着它，正如我们多年的亲身教育以及我们13篇关于咖啡的特定科学出版物所表明的那样。然而，我们坚持将其明确地放在咖啡创业者和客户的生活满足感和生活满足的背景下。

满足您的客户：在咖啡烘焙中应用“待完成的工作”和整体理论

产品往往满足客户生活的更深层次的情感和社会方面，这在营销沟通策略中的“待完成的工作”（克莱顿·克里斯坦森）方法中得到了明确的阐述，其中经典的“钻孔和孔洞类比”说明了需求的发展：最初，客户需要钻孔来打孔，但更深层次的目的是为了挂画，满足美化空间的美学需求。这种愿望通常源于对画面的情感联系，如保存记忆或表达个人身份，并可以扩展到社会动机，如显示地位或与他人建立联系，突出了对客户需求的多层次理解，而不仅仅是功能性/技术任务。

在咖啡烘焙教育中，我们想不到比人们的身份更深层次的东西。我们路线图的意图是系统地为您提供您需要的能力，以便您能够真诚地进入咖啡烘焙专家的身份，他拥有技术和组织技能，可以创建和执行完美的组织，以便您表达您个人最深刻的才能和抱负以实现满足（不一定是指外部“成功”），这样您的咖啡烘焙坊就可以成为实现短期和长期个人满足的交通工具。

SCA的新价值评估系统正在为这种“价值”敞开大门，它通过区分咖啡的内在和外在方面来区分。这种方法对我们来说并不陌生，因为我们一直在使用肯·威尔伯的整体理论来映射价值方面，如图20页所示（在此处作为电子书获取）。

我们往往过于关注物理产品：无论是袋装烘焙咖啡豆、完美的烘焙曲线，还是完美的浓缩咖啡提取，产品本身具有许多属性，而不仅仅是物理实体。在这里，肯·威尔伯的整体方法模型帮助我们考虑我们产品提供的所有方面。根据威尔伯，现象可以从四个角度来观察，分为内在和外在、个体和集体四个象限，如图20页所示。

咖啡创业者往往关注产品的外在个体方面，这也是大多数教育系统也关注的地方（例如，绿色咖啡、烘焙、咖啡师/冲泡、感官）。这是为了能够持续地创建特殊咖啡，但这仍然不足以拥有一个能够满足所有客户需求的业务。例如，有些人可能更喜欢由和善的人（UL）在他们的朋友所在的地方（LL）提供的质量一般的咖啡（UR）和等待时间最短的地方（LR）。这可能比另一个场景更可取，在那里一杯令人惊叹的咖啡（UR）是由一个傲慢的咖啡师（UL）在您永远不会去的地方（LL）提供的，等待时间太长（LR）。这只是一个例子，但存在许多具有这种客户偏好映射的产品特征，跨越所有象限。

然而，如果您选择超越这一点，而不要忘记您所爱的咖啡杯，并转向一个更可扩展的业务框架，这个整体模型可能会有所帮助。它帮助我们记住产品的“其他方面”，通过思想和情感（UL）传递价值，这与通过故意设计的系统与您提供的产品进行的互动（LR）有关，在一个精心培育的公司文化（LL）中，有忠诚的客户（也是LL）。

该模型还可以用于通过构思所有象限的预期好处以及每个象限可能影响您生活质量的潜在风险或成本来规划您想要过的生活。

所有这些想法都来自2018年莫滕的烘焙基础书籍。我们很高兴看到SCA正在缓慢地采用更广泛关注的更科学的方法来改进感官方法！

CoffeeMind方法：简化咖啡烘焙以产生更大的影响

为了让您退后一步看看组织，然后再退后一步看看与组织相关的您的生活品质以及咖啡，您不能陷入太多兔子洞，只处理咖啡！咖啡书籍、博客文章、社交媒体以及更广泛的教育系统，如特种咖啡协会和咖啡质量研究所，似乎也在将人们拖入咖啡技术兔子洞，而对咖啡创业者的组织和生活品质的反思却很少。这是有道理的：如果您创建咖啡教育，那么专注于咖啡是自然而然的。因此，这些系统并没有错，反映了社区多年来积累的知识。它们只是没有我们碰巧在CoffeeMind中拥有的教育和管理咨询的相同视角，我们在这里将咖啡视为达到另一个目的的手段，因此我们发现我们可以使用科学的简化方法来简化并避免过度复杂化，这样我们就可以在处理咖啡时将咖啡创业者的组织和生活品质放在心上，因为我们不是沉浸在兔子洞中，而是提取支持组织和生活品质以及咖啡创业者的所需内容，而将其他内容留在外面。

CoffeeMind方法的优点以及我们与其他教学的不同之处在于我们对感官评估的强烈关注，确保我们教授的内容从感官科学的角度进行审查。如果您认为这是常态，请考虑我们在咖啡中发现的有机酸鉴定（咖啡中酸度：化学组成和感官阈值）或我们反对使用升速作为优化咖啡烘焙中风味参考点的观点。

能力发展路线图：构建您的梦想烘焙组织

多年来，在CoffeeMind中形成了一个能力发展路线图，其中我们确定了创建梦想烘焙组织所需的必要和充分要素，这些要素基于可以支持此的稳固的个人能力。通过遵循我们的路线图，您将获得所需的技能，并避免在追求咖啡烘焙能力时可能陷入的所有徒劳的兔子洞。

我们不相信我们是唯一的好教育者！但我们有一个独特的方法，我们在本文中阐述了这一点。从多个来源学习总是一个好主意，这样您就可以真正找到满足您战略和需求的声音，我们只是其中之一。

这里描述的能力发展路线图是关于如何通过能力来完善您的咖啡烘焙组织。因为我们与感官培训（或感官科学家Ida Steen拥有该主题的博士学位）进行了深入的合作，所以我们用感官科学的视角来看待一切（那就是一切！）如在这篇博客文章和这个网络研讨会中彻底描述的那样。

让我们看看上面所示的竞争力路线图：

个人价值观与商业模式整合：咖啡创业的第一步

咖啡创业者的第一个能力是建立一个系统，以真诚地连接到个人价值观、抱负、愿望、才能、洞察力和使命，以及如何从中推导出商业模式。人们往往过于狭隘地关注咖啡，并希望他们的产品如此独特，以至于他们不需要深入思考创办一家生产这种梦想产品的公司如何影响他们的日常生活，也不需要深入思考人们为什么（或为什么不）购买它的“为什么”。通常，咖啡创业者梦想着解雇他们的老板，自己经营更好的业务。问题是，解雇老板通常是因为你注意到老板所做的一切都是错误的，因为很容易看到别人做错事，这与他们的盲点一致，并且从你的角度来看看到一切。你可以说服自己你可以做得更好。问题是，你没有看到你的盲点，但它们在你开始自己的公司时出现，在那里你可以开始责备游戏，或者利用你从领导组织中获得的经验来了解你的盲点。创业的所有挑战往往使人们忘记他们自己的更深层次的价值观、希望和满足的愿望，并进入充满挑战和挣扎的生活，成为你那混乱组织的仆人，而不是一个真诚的领导者。持续改进、主动愿景评估和重新规划是作为领导者不断自我革新和重新规划业务以给您带来比挫折更多的满足感的技能。无论您是自雇还是受雇，您都应该有一个从职业到度假的整体生活进步，因为您一直在朝着更个人满足的活动迈进。如果您通过您的工作表达您最深层次的价值观和生活的使命，生活就会感觉更像是一次度假，而不是一项艰巨的工作。在CoffeeMind，我们深受存在主义意义哲学（维克多·弗兰克尔）和生活愿景系统化（约翰·德马蒂尼）的启发，以至于我们拥有自己的生活、十年、一年、一个季度、一周和一天规划系统，我们将在2024年开始在我们的即将宣布的在线咨询小组中教授这些系统。

掌握您的设备

在“生活与商业愿景”能力支柱之后是“控制”能力。控制被忽视的部分不是人们不尝试，而是人们往往过度尝试，因为他们没有感官技能或方法来衡量何时做得足够好。而且，每个人都遵循别人的曲线推荐的趋势使他们没有意识到自己烘焙机的根本热力学蓝图。为了教授深刻的直觉，我们开发了一种名为“标准烘焙”的练习，这不是完美的烘焙或其他基于偏好的声明，而是一种特定的控制练习，类似于在您在街道上与真实交通一起行驶之前，学习开车时需要在封闭的赛道上骑行的练习。这个练习在“烘焙曲线设计基础”学习系统中发布。

实验的力量：调整您的烘焙以适应客户群体（可以是您自己和/或朋友）

在“控制”之后是“实验”，这通常被误解，因为人们的目标是“完美的曲线”。他们不尝试变化，也不知道如何在没有得出错误结论的情况下设置这样的实验。在实验中，您不是被告知以某种方式烘焙，而是学习如何进行变化，并将这些变化与不同的客户群体联系起来，这样您就可以在产品范围和客户细分之间动态理解技能进行训练（选择您的客户，同时积极拒绝其他人）。实验步骤在我们的所有现场（虚拟或现场）烘焙课程中都进行教授，您可以在我们的网站上找到这些课程。

评估大师：在咖啡烘焙中获得信心和独立性

评估步骤是让您真正独立和自信的步骤，程度之高以至于您永远不会再次在书籍和网络上寻找“曲线灵感”或“曲线建议”，因为这种行为是基于实验和评估技能方面的低自尊。

客户选择：塑造您的咖啡社区

明智地选择客户基于两个方面：您想每天与之交往并服务的人和那些认为您的个性和个人学习旅程作为咖啡专家令人着迷的人。如果您个人投入于服务于一个社区，那么早上早起并克服任何挑战都会容易得多！不要陷入在市场上寻找机会的生存模式，因为这种做法从一开始就不是一种有灵感的做法。通常，人们没有充分反思长期为“已识别的商业机会”服务将是什么样的，如果他们没有更深入地联系到客户细分中的情感和社会方面。

持续改进：将您的烘焙坊与个人成长对齐

所有这些都嵌入在一个持续改进的过程中，您会经常反思您的组织如何使您获得比挫折更多的个人满足感，以及您的组织如何满足您选择为之服务的客户。任何偏差都会得到纠正，以缓慢但完美地改进您的组织，同时也使您能够随着您年龄的增长而调整，因为您的个人偏好和价值观会随着您年龄的增长而发生变化。

这是CoffeeMind课程的粗略概述；这些不仅仅是空洞的词汇：我们在每个能力支柱中都有具体的实践练习供您完成，这样当您离开我们的培训时，您可以自己去捕鱼，因为我们没有给您鱼，而是提供了您根据自己的个人价值观和人生使命做出决策所需的必要和充分技能和洞察力。

结论：将您的咖啡烘焙坊转变为满足的交通工具

我们对“您的完美烘焙坊”的想法在较长的网络研讨会中进行了阐述。您的完美烘焙坊。另一种深入了解这如何改变您的思想和组织的方法是加入我们的电子邮件列表（-> 加入这里 <-），我们在其中制作了24封简短的电子邮件，其中包含有关路线图每个元素的技巧、窍门和灵感，这样您每两周就会得到一小部分，您可以一次思考并实施，而不会像一些人可能在长时间的网络研讨会中经历的那样感到不知所措。该路线图旨在为咖啡烘焙师提供一个清晰的图像，说明他们需要掌握哪些能力支柱来创建一个与他们的个人激情和愿景相一致的理想烘焙坊。

我们的学院

我们在哥本哈根的学院教授咖啡烘焙和感官技能，我们在哥本哈根拥有以下设备（按字母顺序排列）：

Aillio Bullet R1 v2（aillio.dk）
Coffee-Tech Silon（coffee-tech.com）
IKAWA（ikawacoffee.com）
Loring 1kg（loring.com）
Probatino（probat.com）
Stronghold S7ProX（stronghold-technology.com）

我们的学院位于Kontra Coffee内部，Kontra Coffee是一家成功的丹麦特种咖啡烘焙坊，CoffeeMind与它几乎合作了二十年。在课堂上在烘焙坊里上课为您提供了一个额外的现实维度，因为您在一家完全运行的烘焙坊中度过时间，您可以在那里拍照、与员工交谈，并从中获得灵感。

TL;DR：拥抱咖啡烘焙作为满足的途径

这篇博客探讨了咖啡烘焙不仅仅是业务；它是一段旅程，将个人价值观、感官科学和客户参与交织在一起。关键见解包括应用克莱顿·克里斯坦森的“待完成的工作”理论、肯·威尔伯的整体理论、掌握感官技能以进行质量控制，以及将您的烘焙坊与个人成长对齐。无论您是经验丰富的烘焙师还是新进入该领域，这篇文章都强调了持续学习和实验的重要性，以找到自己的道路（以及您的烘焙曲线！）而不是“跟随别人的曲线”。目的是创造伟大的咖啡、充实的生活以及一个充满活力的社区，其中您的最深层次的价值观、激情和目标成为您组织价值的核心。