咖啡为何会倒置？

每次我离开我的祖国以色列旅行，都会惊讶地发现，想要找到好咖啡变得越来越难。当然，这并不是说国外没有好咖啡；在我的旅行中，我收集了许多关于特色咖啡馆和商店的记忆，我在那里品尝了美味的拿铁、令人垂涎的浓缩咖啡和真正完美的滴滤咖啡。我在各种民宿中醒来，喝着用法式压滤壶为我新鲜冲泡的浓烈咖啡，也毫不掩饰地享受了我那份过于甜美的星巴克饮品。我喜欢咖啡，并且我会努力寻找可以真正享受它的独特地点。在以色列，我无需费太多力气去找。

当然，这是我的家乡，所以我知道哪里有好咖啡并不令人惊讶。但以色列也有……嗯，到处都是咖啡馆。问题就在这里，它们无处不在。而且大多数咖啡馆都愿意为你提供一杯完美的卡布奇诺（我不会随便相信每一个）。他们可能不会称之为“卡布奇诺”。如果你在阅读CoffeeGeek，并且将来会访问以色列，你很快就会学会要求一杯“卡法赫夫”。字面意思是“倒置咖啡”。有些人会试图告诉你“倒置咖啡”和卡布奇诺之间有区别，但我在一生中已经做了足够的倒置咖啡，我知道它是以相同的比例——三分之一浓缩咖啡、三分之一蒸汽牛奶和顶部一层漂亮的泡沫为基础的。不要问我为什么我们不简单地称之为卡布奇诺，它究竟倒置在哪里，因为我可能会真的深入研究以色列人使用这个术语的起源，而且我不知道我什么时候会浮出水面。无论如何。

你的“卡法赫夫”很可能会由一个主要工作是大学学位的咖啡师制作，但这就是以色列咖啡文化的魅力：我在16岁时开始做咖啡师，在我对这种生活或这个世界一无所知之前，我就知道了拉浓缩咖啡的仪式、泡沫牛奶（我们这里的卡布奇诺都是湿的）和用手感知牛奶蒸汽到完美温度的技巧，永远不会超过145华氏度。我通过在柜台上敲击牛奶壶来加强我的右手，通过小心倒出形状来学习细节的乐趣。简单来说，以色列的咖啡文化就是特色与日常的交汇。

然而，这种魅力总是被那些有个性化要求的顾客打破，他们可能会让你想拔掉头发，告诉他们这就是你破坏咖啡的方式。那将是另一篇文章的内容。现在，我很高兴看到我最喜欢的咖啡馆再次开放供人坐下，因为没有什么比一群倒置咖啡激发的写作更棒了。