没有绕过NextLevel酿酒师之路

新趋势：无绕道咖啡冲泡

一种新的咖啡冲泡趋势（虽然古老，但最近又重新被发现）正在兴起，那就是无绕道咖啡冲泡。这成为了各种YouTube网红的热门话题，并开始在在线的咖啡爱好者圈子中受到关注。更有趣的是，你可以完全手动控制咖啡的稀释程度，而不是依赖于普通绕道咖啡（即手冲）带来的随机稀释。

来自堪萨斯州的小公司NextLevel Brewing Company

NextLevel Brewing Company是一家来自堪萨斯州的小公司，在无绕道冲泡领域已成为知名品牌。几年前，他们推出了LVL-10咖啡机，今年8月，他们又推出了下一款咖啡机——Pulsar。这两款设备都基于同一原理——无绕道冲泡——但处理方式不同。

LVL-10咖啡机

NextLevel的第一款无绕道咖啡机是LVL-10，它是一款使用圆形纸滤器的宽直径咖啡机。其主要特点是顶部的优秀滴漏盖，可以将冲泡水均匀地滴入，形成非常宽、非常低冲击的滴漏模式。

咖啡机由NextLevel声称是特殊配方的软触感、食品级热塑性弹性体（TPE）底座组成。在其内部，放置了一个六边形形状的滤杯座。冲泡圆柱体由特丽坦塑料制成（与AeroPress新AeroPress Clear使用的材料相同），以及扩散盖的透明部分。更多TPE用于提供上扩散筛网的握感。

在LVL-10内部可以看到可拆卸的六边形筛网。右侧是扩散盖。LVL-10咖啡机中的咖啡表面积相当大：直径9.5厘米。这意味着冲泡少于25克的咖啡将是一个挑战，因为最终形成的咖啡床高度将不到10毫米。

对于一些人来说，这可能是一个缺点，但LVL-10非常适合冲泡2杯或更多咖啡的大批量冲泡。它也非常适合制作冰咖啡，因为冲泡到冰块中会产生大量稀释。

在LVL-10中，100%的冲泡水都会通过咖啡床。这款咖啡机的设计将手动稀释作为冲泡过程的一部分。事实上，控制这种稀释是咖啡机设计和输出的重要部分。该产品设计师理查德·恩鲁赫（Richard Unruh）解释说：“绕道与稀释，我们认为这两个术语之间应该有更多的区别。绕道是指在冲泡过程中绕过咖啡粉的水，而稀释是指在冲泡后添加到咖啡中，以改变咖啡的浓度，从而提供更多控制。”

NextLevel的另一位负责人达伦·施密特（Darren Schmidt）补充说：“与绕道相比，稀释之所以更受欢迎，是因为稀释具有控制因素，而绕道则基本上是不可控或不可测量的。”

我们目前正在测试NextLevel LVL-10，并可能在今年晚些时候对其进行评论。

NextLevel Pulsar

无绕道冲泡之所以成为目前咖啡爱好者圈子中的热门话题，部分原因是因为乔纳森·加涅（Jonathan Gagné）在2020年底发表的一篇文章，他在文章中介绍了使用无绕道冲泡器（来自Fellow）和V60进行实验的发现，并比较了两种冲泡器的输出。

NextLevel受到加涅文章的启发，LVL-10应运而生。他们下一款即将在8月推出的咖啡机是与加涅合作设计的，并融入了他想要的某些元素，包括更小的冲泡室直径和部分浸没冲泡的能力。

NextLevel Pulsar的内径为7.7厘米（与LVL-10的9.5厘米相比），这使得你可以使用更少的咖啡进行小批量冲泡。这是加涅的核心设计要求之一。他还希望有一个控制阀，可以限制或停止咖啡流动，以进行长达几分钟的完全浸没开花周期。加涅喜欢能够进行实验的想法。他使用Pulsar的一种方法是将所有冲泡水量倒入设备中，浸泡10分钟或更长时间，然后打开阀门，让重力将冲泡液通过到壶中。

加涅使用Pulsar的另一种方法是，在加入前50-100克水时进行完全浸没（开花阶段），然后进行长时间浸泡。然后他打开流量阀，就像使用LVL-10一样：一个通过，无绕道设备，将剩余的冲泡水倒入其中。

加涅使用Pulsar的方法只有两种，或“配方”。咖啡机的设计为实验提供了很多可能性。你可以反其道而行之：打开阀门，进行正常的开花阶段，加入100克水，让它流过。一旦床被排空，关闭阀门，倒入你的下一批250克水，让它完全浸没浸泡一分钟左右，然后打开阀门，让它排空。这只是众多可能性中的一种建议。

Pulsar的流量控制开关。你还可以看到咖啡机的内部没有像LVL-10那样的可拆卸六边形筛网座。

Pulsar的构造在某种程度上与LVL-10不同。除了可调节的流量阀外，它不使用六边形插头来放置纸滤器。相反，TPE柔性材料的模具有叶片来固定和定位纸滤器。此外，Pulsar的特丽坦圆柱体在顶部有100、200、300毫升的刻度，直到400毫升（未标记）。

我们将对这两款咖啡机进行全面的迷你评论，包括我们自己的推荐配方。目前，看到这些新咖啡机由小型创作者推出，他们希望颠覆市场，将新的设备带到一种古老的冲泡风格中，这种风格因在线的新实验报告而再次流行起来。

目前，如果你对其中任何一款感兴趣，可以直接从NextLevel购买。LVL-10现在售价为60美元，Pulsar将于8月上市，价格待定。