哪一种咖啡冲煮方法适合你？

现在很多人都会问“我喜欢这种类型的咖啡，那么我适合使用什么冲煮方法呢？”

遇到这样的问题，我们一般都会建议多尝试几种方法，找到你喜欢的。如果你附近有精品咖啡店，也许他们可以用两种以上的方法出品咖啡。但如果你没有时间或不愿意这样做，但又想尽可能多的尝试不同的的方法，也许这篇可以帮助你。

我们对比了四种常见的冲煮方式，整理出它们的优缺点和咖啡味道的差异。

测试

为了使我们的测试方法尽可能地公平，我们选用的都是同一种咖啡豆（Specialty Coffee Company的Signature Blend拼配豆）。每一种方法都会有操作参数，器具描述以及风味的描述。

参赛选手：

Hario V60滤杯；爱乐压；聪明杯；法压壶

1、 HarioV60滤杯

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准备：

咖啡豆：21g

研磨度：中等

预冲泡：50g

注水量：250g

影响滴滤咖啡的因素有很多，最明显的影响因素就是咖啡的研磨度，你需要不断的尝试，找到适合的研磨度，一旦找到了，就可以尽情享受你的咖啡。

还有个未提及的问题就是滤纸，滤纸需要单独购买，虽然一包滤纸一般有100张，但是你还是要注意囤货。

味道：

这是我们本次测试的第一杯咖啡，它口感干净，风味突出，带有相当强烈的烟熏味，以及苦涩的黑巧克力和坚果的味道。

2、爱乐压（反压法，采用金属滤网）

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准备：

咖啡豆：18g

注水量：250g

浸泡时间：45s

压出咖啡液后再注水130g

爱乐压是非常好用的咖啡器具之一，可以很快地制作出优质的咖啡。我觉得它优点很多，而且没有什么明显的缺点。我最近开始使用金属滤网代替滤纸，因为金属滤网不会吸收咖啡中的油脂，所以会带出咖啡更丰富的味道，而滤纸就不行。

味道：

口感干净，顺滑，风味很丰富，有浓郁的黑巧克力风味，但苦味没有V60制作的咖啡重。

3、12盎司的法压壶

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准备：

咖啡豆：19g

研磨度：粗

注水量：150g，浸泡45s

二次注水量：300g，浸泡3分50秒

法压壶一直以来都非常受欢迎，因为它简单易用、易于清洗并且一次可以做多杯咖啡。使用法压壶，咖啡豆要粗研磨，否则咖啡粉会通过滤网进入咖啡杯中。法压壶的另外一个优点是它不需要滤纸，咖啡中的油脂得以保留，咖啡的味道会更浓郁。

味道：

醇厚度好，味道浓郁。咖啡的风味特点没有前两种方法那么明显，取而代之的是浓郁的“咖啡”味。

4、聪明杯

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准备：

咖啡豆：17g

预冲泡：45g水，焖蒸45s

注水量：300g，浸泡1分30秒

简单来说，聪明杯就是一个锥形滤杯，下面有一个单向阀门。放入滤纸，加咖啡粉，加水，然后浸泡。几分钟后，你直接把聪明杯放在你最喜欢的杯子上，打开阀门，冲泡后的咖啡就从滤杯中流到你的杯子里。

它将法压壶的浸泡法和V60的过滤及抽吸工艺结合起来。使用简单，也容易清洗。

味道：

清香可口。有V60干净的口感和法压壶浓郁的味道。与法压壶一样，咖啡本身的风味不突出，但由于使用了滤纸，整体上比法压壶的表现更干净。