NextLevel Pulsar：迄今为止最佳的无需绕行的酿酒器

自从去年夏天晚期以来，我就一直使用NextLevel Pulsar咖啡机，并且已经用它煮了超过100次。我知道这一点，因为咖啡机附带了一包100个纸滤网，而我已经用完了。我从Hario #2纸滤网上裁剪出新的滤网，它们似乎效果不错。那么，为什么在CoffeeGeek上还没有发表评论呢？说实话，我一直在纠结如何公平、准确地评论这些设备，并附带大量信息，就像我们用于磨豆机、意式咖啡机、自动滴滤咖啡机等等的评论方式一样。这有点像评论AeroPress，这意味着你可以选择几种不同的路线：要么非常基础，写一篇500字的评论，只关注该咖啡机的简单事实；要么写几千字，深入探讨各种冲泡方法、技巧和风格。（顺便说一句，我们确实评论了AeroPress Clear！）

所以，尽管我还在纠结如何最好地“评论”NextLevel Pulsar，但我知道我们很久以前就应该在我们的网站上发布关于这款咖啡机的文章了。相关提示是，当人们在Instagram上询问你大约四个月前发布的那个产品何时会最终进行评论时。好吧，这与其说是一篇评论，不如说是一封感谢信。我对NextLevel Pulsar爱不释手。比NextLevel最初的无需绕道的咖啡机LVL-10还要喜欢得多。它已经证明是一款出色且多功能的咖啡机，可以让你进行大量实验，从而产生非常不同的冲泡效果。

这款咖啡机有两个特别突出的特点。首先是能够控制完全或部分饱和的咖啡粉，其次是与其他市场上的无需绕道咖啡机相比，它的冲泡速度相对较快。

全饱和冲泡

我支持像压滤壶和虹吸壶这样的冲泡方法，因为它们是全浸没、全饱和的冲泡机。在它们的冲泡周期的大部分时间里，用于冲泡的所有水都与所有咖啡接触。像V60、Melitta或其他手冲系统这样的流通过程可能会导致咖啡味道淡、提取不足，除非你真的玩转倒水风格、开花阶段等等。

无需绕道咖啡机（更多信息请参阅此处）在滴滤之上又迈出了新的一步，迫使所有冲泡水都通过所有咖啡，没有任何侧稀释或“绕道”。它们也面临着咖啡冲泡设备制造商已经困扰了300多年的一个共同问题：流速可能会被限制到冲泡300毫升咖啡需要10分钟或更长时间的程度。（顺便说一句，虹吸壶、压力壶以及最终意式咖啡机——无论是蒸汽驱动还是泵驱动——都是为了帮助增加流速，在更大的压力下将水推过咖啡床，因为这个问题在几个世纪以来的过滤冲泡中一直存在）。

NextLevel Pulsar是一款无需绕道的咖啡机，但它有一个流量控制阀。它还有一个足够大的直径（在纸滤网下有一个合适的叶片流量室），使得流通过程相对较快。Pulsar咖啡机底部的叶片，它位于杯子上。咖啡机内部的宽通道，用于流通过程。顶部分散筛，用于均匀饱和咖啡床。切孔，用于在分散帽就位时保持空气流动。流量控制阀意味着你可以进行浸没式冲泡：部分容量、半容量，甚至如果你喜欢，可以全容量。这意味着什么？让我们以350毫升的冲泡，使用20克咖啡为例。

在湿润滤网并冲洗后，将20克咖啡加入设备中，并关闭流量阀。通过顶部安装的水分散装置倒入150毫升水，使其均匀饱和咖啡床。搅拌设备以进一步饱和和搅拌。静置1分钟。然后打开阀门，缓慢（或快速；这是实验部分！）将剩余的200毫升冲泡水倒入顶部安装的分散装置。咖啡将继续冲泡，现在作为流通过程，并搅拌咖啡床，以真正最大化提取的甜点。这是Pulsar的“部分浸没式冲泡”。

这款设备的美丽之处在于，你不需要遵循一套规则。想把它当作一个全流通过程的无需绕道冲泡设备？只需在开始冲泡时打开阀门。分阶段加水，快或慢，都不重要，因为顶部安装的水分散附件可以很好地实现均匀饱和。

无需绕道冲泡

使用上述最后一种方法使Pulsar更接近市场上常见的无需绕道冲泡设备。这再次是这款设备的美丽之处。它为你提供了选择。它让你可以玩转。作为一个直接的无需绕道冲泡机，Pulsar工作得非常好，流通过程相对较快。我使用过一些设备，冲泡300毫升咖啡需要10分钟才能流通过。使用标准V60磨豆，Pulsar大约需要3.5-4分钟才能流通过，如果没有搅拌，大约需要5-6分钟。

最近，我更喜欢使用略粗一点的磨豆，并用Pulsar进行半浸没、半流通过程的冲泡。这是我320毫升冲泡的配方。

将设备组装好，放入纸滤网。

用刚煮沸的水壶水湿润并冲洗纸滤网。

磨19克咖啡，比V60冲泡粗3点（在Lagom Mini上）。

关闭流量杆。

加入咖啡，将分散盖放在设备上，并迅速倒入160毫升水。

搅拌（我搅拌设备），静置90秒。

打开阀门，以约每秒3-5克的流速继续倒入剩余的160毫升水。这会击破开花阶段，并均匀饱和咖啡和水混合物。

让咖啡继续冲泡（通常在4:30左右）。享受。

使用这种方法，我通常能达到1.35 TDS的提取比例，咖啡的味道在细腻和突出之间取得了很好的平衡。酸度适中（我不喜欢过度的酸度），口感取决于咖啡，是完整的体现。

注意磨豆的粗细。

总结

这不是一篇评论。只是一篇感谢文章。但我不想让你产生这样的想法：NextLevel Pulsar是完美的。我看到了一些改进的潜力。

在我的咖啡欣赏生活中，我再次倾向于远离纸滤网。纸滤网讨厌咖啡。就这样说了。我很快就会有一篇关于这个话题的长篇文章。

大约在2005年左右，人们开始真正转向非纸过滤方法，因为人们认识到纸滤网会阻挡许多影响咖啡风味的成分进入杯子。然后V60突然出现在市场上，许多人（方便地）忘记了纸滤网的弊端。今天，我很少看到任何批评纸对咖啡的影响的文章（尽管每个影响者和他们的狗都会告诉你你必须彻底冲洗它们）。我在胡言乱语，但我希望看到Pulsar的一个重大变化：非纸滤网选项。由于滤网面积是独特的尺寸，没有现成的金属滤网可以与设备一起使用。我真的希望有一个化学光刻、精确孔径的金属滤网Pulsar。

我曾在设备中使用过布滤网，让我告诉你，咖啡的品质达到了另一个水平。问题是……好吧，清洗布滤网。我真的很希望看到为Pulsar制作的Able DISK细滤网。那将是下一个级别。