你的咖啡苦吗？开始关注它吧。

你有没有曾经和咖啡杯亲吻，满怀期待地享受烘焙阿拉比卡咖啡的巧克力般的抚摸，结果却被地狱般的苦涩咖啡迎接？苦咖啡。这可是个生气的杯子。如果你的咖啡太苦，可能不止一个原因——从研磨不正确到温度不对，机器不干净或者咖啡豆过期。以下是九个常见的原因以及如何解决它们。

你的咖啡豆从哪里来？

咖啡高度金字塔 via ScribblersCoffee.com

位置！位置！位置！有点像。始终重要的是要阅读标签并查看你的咖啡豆是从哪里来的。首先，如果你的咖啡袋上写着“罗布斯塔”，这就是你的问题，但也不是。罗布斯塔咖啡豆更容易种植，通常在较低的海拔（600 – 760米或1,968 – 2,493英尺）种植，因此购买成本较低。这些豆子也含有更多的酸和更少的糖，烘焙后味道苦涩。另一方面，罗布斯塔的“高维护”表亲“阿拉比卡”在更高的海拔（1,200 – 1,500米，3,937 – 4,921英尺）生长，含有更甜的音符，通常在烘焙时被释放出来。

关于罗布斯塔的另一件事：它的咖啡因含量是阿拉比卡的两倍。你可能认为这完全值得，但要知道，纯咖啡因是人类已知的最可怕、最苦的物质之一。

那么，你能做什么呢？坚持使用高海拔豆子，也就是阿拉比卡。一些例子包括埃塞俄比亚（甜蓝莓味）、墨西哥（深巧克力味）或哥伦比亚（坚果和草药味）。

沉醉于感官——鼻子知道

谁不喜欢闻一袋新鲜打开的豆子的味道？整个世界可能都在崩溃，但新鲜咖啡的味道几乎总是让你觉得一切都会好起来。这是你可以判断你的咖啡是否变质的第一个方法。如果你的豆子味道弱，它们就会味道弱。如果它们味道苦涩或有任何明显的腐烂迹象，就扔掉这些东西。甚至不要考虑冲泡。

此外，务必检查“烘焙日期”，并确保日期在几周之内。质量好的烘焙商不会害怕提供烘焙日期。那些将咖啡运往大型箱子和超市货架的烘焙商使用保质期，这不会告诉你咖啡是在什么时候烘焙的。这是一个鲜为人知的事实，咖啡，就像任何其他消费品一样，没有无限的保质期。如果你的豆子变质了，你肯定会尝到这一点。呸。

你可以拥有太多美好的事物

咖啡Geek标准比例 via Robyn Hunt

咖啡是精确的。这就是为什么你购买的每袋咖啡上通常都有冲泡说明。如果你加的咖啡太多，水太少，你的冲泡就会很糟糕。同样，如果使用的水太多，最终的结果将是一杯不好喝的咖啡和一位不高兴的饮者。

在CoffeeGeek，我们建议使用自动滴滤机和冲泡法每100毫升（100克）水使用7克咖啡（一勺略为圆润的咖啡）。你可以根据个人喜好调整水量。

烘焙程度也决定了你应该在什么温度下冲泡。一般的咖啡规则是烘焙越深，冲泡温度越低。所以你的浅烘焙咖啡会使用大约96摄氏度（205华氏度），但你的深烘焙、美味的法式烘焙咖啡会更喜欢在90摄氏度（195华氏度）下冲泡。

同样，温度也是如此。如果水温太热（过度提取）或太冷（提取不足），你的冲泡就会味道苦涩、质量差、无味。冲泡大多数咖啡的理想水温是96摄氏度（205华氏度）。购买一个温度计是衡量温度的最佳方法。

你的冲泡机有多脏？

你还需要确保你的机器/冲泡机是干净的。建议家庭咖啡机每三个月到六个月清洁一次。如果你在经营咖啡馆，那么你应该每四周到六周彻底清洁一次冲泡机。

你的水质如何？

你用什么样的水冲泡咖啡？是瓶装水还是自来水？根据你的市政当局，水质可能是个问题。水中的化学物质可以改变咖啡的味道（一些可以使它尝起来更好，而另一些则可以使它尝起来不那么令人愉悦）。

你可以通过外观和气味来测试水质（你的水不应该有异味，应该是清澈的，没有颗粒）。检查你的管道是否有腐蚀或矿物质沉积。你还可以购买家庭测试套件。这可能是最可靠的。最终解决方案？保持你的咖啡冲泡机干净，没有杂质。建议使用过滤水而不是自来水。最终，你的嘴巴会感谢你。

对不起，你刚才微波咖啡了吗？

我们都有过这样的罪恶感：为了加热咖啡而将其微波。不要评判。为什么要浪费一杯好咖啡呢？只是顺便说一下，味道永远不会，永远不会和新鲜的一杯一样。一旦冲泡，咖啡就开始失去味道并开始降解。如果你习惯将咖啡壶或微波你的咖啡汁来重新加热，那么现在是时候按需冲泡了。冲泡一杯咖啡不需要很长时间，所以你可以把那三到五分钟当作欣赏香气和复杂性的时间，欣赏这神奇的小咖啡豆。这也会从长远来看节省你的钱——浪费的咖啡越少，你就可以花更多的钱在咖啡上。

照顾好自己 via Giphy.com

虽然大型箱子和杂货店或主流咖啡可能更适合你的钱包（不要评判——这位博主两边都走），但为了确保你得到最好的咖啡豆，偶尔奢侈一下是值得的。此外，你还在支持小型烘焙商，你将知道你的豆子是如何从绿色和干净变成烤得香喷喷的。记住，通用的和大型箱子的咖啡之所以便宜，是因为，正如你所料，豆子并不那么好（而且你不知道烘焙日期！）这并不总是这样，但最好还是谨慎行事。照顾好自己！

不是我的错，是你的烘焙商

我们都是人类。我们都会犯错误，即使是那些勇敢的烘焙我们的咖啡豆的英雄也不例外，这些咖啡豆帮助我们早上能快速行动。虽然这不是常见的情况，但过度烘焙的豆子有时会发生。这是野兽的本性。

不是你的错，是我的错

是时候面对残酷的现实了，好吧，也许你甚至不喜欢咖啡。这没关系！咖啡是一种习得的味道，所以为你的尝试鼓掌。你不能强迫自己喜欢咖啡。但你可以学会欣赏它。怎么做？扩大你对咖啡的了解。阅读有关它的内容（你知道CoffeeGeek帮助启动了特种咖啡运动吗？）继续尝试不同的豆子和不同的饮料。参加咖啡课程。为什么不打电话给你的当地烘焙商，看看他们是否提供品鉴会？也许你会发现，你对咖啡了解得越多，你开始喜欢它的可能性就越大。世界是你的咖啡樱桃——前进，去品尝吧！