你是在尖叫吗？你的蒸汽杖也不应该发出这样的声音。

想象一下，你正坐在当地的咖啡馆里，享受着你最喜欢的咖啡饮品。背景中播放着一些原声的独立民谣音乐，这里是工作的理想场所。突然，蒸汽棒尖叫的声音划破了空气。你刚刚进入了咖啡馆版的恐怖电影。如果这是一部电影，它可能叫做《尖叫蒸汽棒的诅咒》。那么，为什么它会尖叫呢？很简单——蒸汽棒没有吸入足够的空气。结果？一种尖锐的声音，会让你眼睛发痒，甚至有可能烫伤你的牛奶。即使是经验最丰富的咖啡师也至少经历过一次这种情况，所以别担心。体验“女巫的哭声”是学习过程的一部分。记住：你在制作拿铁时并没有尖叫，所以你的牛奶也不应该尖叫。蒸汽棒尖叫的原因有很多，让我们来逐一解决：

蒸汽棒插入太深；
蒸汽棒没有完全打开；
你没有使用足够的牛奶；
你重复使用了已经蒸过的牛奶；
蒸汽棒插入太深

牛奶和量杯比例，由罗宾·亨特提供。确保蒸汽棒与量杯保持45°角，大约在中心与侧面之间的一半位置。蒸汽棒尖端应完全浸入，距离底部约1.3厘米（1/2英寸）。

蒸汽棒没有完全打开

首先——每一台意式咖啡机都有自己的“个性”。就像第一次见到某人一样。就像了解一个人一样，你最终会开始了解（并理解）你的机器是如何工作的（或为什么不工作）。如果你刚开始学习蒸汽牛奶，或者蒸汽和沸腾的速度比预期的快得多，那么不全部打开阀门进行练习是可以的。牛奶泡沫可能不是你预期的样子，但随着你对功率越来越熟悉，你可以释放更多的蒸汽。

你没有使用足够的牛奶

牛奶泡沫在完全形成后会加倍膨胀，所以通常规则是将量杯保持在大约1/3满。如果少于这个量，你将很难产生泡沫，你也会听到蒸汽棒尖叫。当你学习如何蒸汽和起泡牛奶时，也可以从比计划使用的牛奶更多的牛奶开始。一旦你对整个过程更加熟悉，你就不需要那么多多余的牛奶了。

牛奶，在从1/3满的量杯开始拉伸后。

你重复使用了已经蒸过的牛奶

始终从一个冷藏的量杯和新鲜、冰冷的牛奶开始。重新加热已经热的牛奶不仅会伤害你的耳朵（那美妙的尖叫），还会烧伤你的嘴巴。重新加热牛奶还会导致蛋白质进一步分解，这意味着风味和质地都会受到影响。你的牛奶开始失去甜味，很可能会开始烧焦。

最后，别忘了清洁蒸汽棒。为此，拿一块湿毛巾放在尖端上，打开阀门将任何牛奶挤出，然后关闭。一旦冷却下来，通过拧下尖端并彻底浸泡来取出尖端。尖端应该没有任何障碍。

当我还是一名婴儿咖啡师时，这是我去过每个咖啡馆的常见声音，所以我以为这是正常的。正因为这个信念，我每次制作饮料时都会让我的意式咖啡尖叫。

每次都是这样。为什么？因为我不知道更好的方法。我是由我的同事培训的，有趣的是，他也被告知“尖叫”是你想要的。我们最终都意识到这不是一个好声音。然后我们最终结婚了。

记住，尖叫的蒸汽棒不会带来任何好处。除非你把遇到你的配偶算作好处。我想这一点对我有利。