热咖啡颂

我填满我的咖啡杯，放下壶，比赛开始了。我想细细品味每一口，但每一秒的流逝都让我越来越接近绝望。我想直线前进，但这场赛跑充满了起起伏伏。跑得太快会被烧伤，跑得太慢我的味蕾会责备我。我取得了一些进展，喝了一半的咖啡，却陷入了写作的沉思。我回到咖啡杯前，想着，祈祷着，也许情况不会那么糟糕。也许我还能挽救这个局面。但不行。界限已经越过。所有美好的事物终将结束。放在那里的热咖啡最终会变凉。请别误会，我几乎在任何形式下都喜欢咖啡。咖啡冰淇淋、巧克力包裹的浓缩咖啡豆，如果我的妻子没有喝完她的冷萃咖啡，我可能会喝剩下的。或者，如果星星对齐，我会点一杯奶昔（向Aroma致敬）。但没有什么能比得上热咖啡。那香气，那深度，那味道。当温度上升时，一切都得到了提升。这就是为什么，无论天气如何，无论我是运动后大汗淋漓还是从床上挣扎着醒来，我都会坚持喝热咖啡。一旦杯子变凉，整个味道就会改变，而且并不是那种我愿意接受的方式。

我并不孤单在这个观点上。正如《Cook’s Illustrated》指出，“研究表明，当食物冷却到59华氏度以下时，[味蕾蛋白质通道]几乎不会打开，从而最小化了对味道的感知。”从我在波士顿的大学时代寒冷的冬天，到我在越南潮湿的蜜月，我都沉醉于热咖啡。我甚至在加利福尼亚棕榈泉的最近一次访问中享受了热咖啡，那里的温度通常超过华氏100度。冰咖啡在技术上可能感觉更清爽，但水和啤酒就是为了这个。即使在棕榈泉的沙漠阳光下，那些热咖啡仍然充满了我的鼻子、我的嘴巴、我的灵魂，那种温暖是环境温度所无法比拟的。

因此，我恳求你们不要让这些外部因素决定你们的咖啡选择。如果你真的很想喝冰咖啡，或者你就是那种味蕾呼唤着冷饮的人，我想我在概念上理解。但对于那些从一杯黑金蒸汽中感到快乐的人来说，要知道这种体验在任何环境中都能经得起考验。