如何更进一步发挥法压壶的作用

法压壶是世界上最古老和最流行的咖啡冲煮设备之一。它价格实惠，使用方便，而且出品一致性好，所以它成为在家冲煮精品咖啡最简单的简单方式之一。

如果你是经常使用法压壶，你可能想知道是否有方法可以提高你所冲煮咖啡的质量，或者你是否可以用它来制作其他咖啡饮料。

如果你也对法压壶感到好奇，继续读下去，学习如何改进您的技术，制作出更高品质的咖啡或新的饮料。

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为什么要使用法压壶制作咖啡？

法压壶是一种浸泡式萃取设备，就是将咖啡粉浸泡在水中进行萃取。浸泡一定时间后，将活塞向下插入，使咖啡渣与咖啡分离。

法压壶浸泡式萃取可以保留更多咖啡油脂。当然由于它的过滤方式使然，咖啡中也会残留一些极细粉。

Amael Candanedo是巴拿马的精品咖啡店Siete Granos的主理人。他建议在家里通过调整冲煮变量探索法压壶的使用方法：“法压壶很便宜，而且有各种尺寸和各种材质的，所以很方便使用。而且法压壶的使用不需要什么额外的辅助工具。还可以一次做许多杯咖啡。”

与其他冲煮方法相比，法压壶的要求也低得多。哥斯达黎加咖啡师Fabiola Solano说：“滴滤式冲煮方法需要精确的计量、计时。而法压壶，不需要这么精确。“

“对于初次尝试精品咖啡的人来说，这是一个非常好的开始。”

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从标准的冲煮方案开始

刚开始尝试任何冲煮方法，都应该先使用标准方案，以确保可以重复实验并观察发生的变化。

在这里为大家介绍精品咖啡协会推荐的标准法压壶冲煮方案。与大多数冲煮方法一样，您需要确保有过滤水、咖啡豆、磨豆机、水壶、磅秤、计时器、勺子和咖啡杯，以及一个法压壶。

标准方案如下：

36g咖啡粉，中粗研磨

660ml水，加热至93.5°C

备用水，也加热至93.5°C

每增加一杯咖啡，需要再加12g咖啡粉和220ml水，但要确保你的法压壶足够大。

先用备用水预热法压壶。倒掉后把咖啡粉加到壶里。为了达到最佳效果，要提前研磨好咖啡粉。启动定时器，将540g热水倒入壶中，使咖啡粉完全被浸泡。先盖上盖子，不要向下推活塞。

两分钟后，取下盖子，轻轻搅拌咖啡。加入剩下的120克水，然后撇去浮在水面上的油和残渣。

重新盖上盖子，等待四分钟后，慢慢向下压活塞。活塞推到底后倒出咖啡。

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改变冲煮变量进行试验

因为法压壶简单易用，基于这一点，在家里面可以进行各种实验。

Giancarlo Effio是巴拿马精品咖啡店Mentiritas Blancas的老板。他说，法压壶使家庭冲煮变得简单。他说：“通过调整变量你会发现，变量的改变对最终萃取的效果影响很大，这可以帮助你更好地理解法压壶是如何工作的。”

许多因素会影响你的冲煮结果，包括研磨、水温、过滤器的选择、水质以及咖啡粉与水的比例。改变其中一种或多种变量会改变咖啡的味道。例如，如果你觉得咖啡太苦，可能是萃取过度。可以适当调粗研磨。相反，如果你觉得过水或过酸，有可能是萃取不足，可以适当的将研磨度调细。

Giancarlo解释说：“当你改变其中一个变量时，你会感受到咖啡风味的有趣变化。这些因素其实是所有萃取方式要考虑的变量，但在法压壶看来，这要容易得多。

“因为法压壶本身的容量限制，对于冲煮有一定的限制作用。因此，可以更容易的调整方案。”

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改善你的咖啡味道

法压壶最大的问题之一是，会在杯底留下沉淀物。改善法压壶咖啡最简单的方法是去除或减少沉淀物。

大多数情况下，这是法压壶的质量问题。更换过滤器是比较常见的选择，但你也可以使用滤布或滤纸。或者，你可以在咖啡煮好后，用滤纸或滤布将咖啡再过滤一遍。

除此之外，你还可以撇去最上层的油脂和残渣。这样大部分残渣留在壶底，不容易倒进咖啡杯中。

利用法压壶制作其他的饮品

法压壶比大多数人想象的要多功能。只要稍加调整，它甚至可以用来制作更多种类的饮料。

例如，如果你手上没有浓缩咖啡机，你可以用法压壶制作浓咖啡。只要减少水量就可以制作出更浓的咖啡。虽然这不是真正的浓缩咖啡，但它可以作为一种替代品。

你也可以用法压壶来打发牛奶制造奶泡，甚至把牛奶和奶泡分开。这意味着你可以在家里制作咖啡店常见的牛奶咖啡。

你还可以用法压壶做冷泡咖啡。使用常温水，咖啡粉和水的比例在1:4到1:5之间，倒入法压壶中浸泡16-24小时就可以过滤饮用了。

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Giancarlo还说，他会用法压壶泡水果茶咖啡。Kiwanda建议将室温水与切碎的水果混合，浸泡两小时左右。再用水果水煮咖啡，会有非常惊艳的效果。

法压壶可能被认为是一个简单的冲煮设备，但这并不意味着它只能发挥简单的作用。把你的想法写下来，然后多多尝试，你也会找到法压壶的不同之处。