如何向小孩子介绍咖啡

咖啡是世界上最受欢迎的饮料之一。据统计，在2019-2020年期间，全球消费了近1.7亿袋60公斤咖啡。但这其中儿童和青少年的消费量是多少呢？

在一些文化中，孩子从小喝咖啡是很常见的，而在另一些文化中，咖啡被视为成人的饮料。例如，在咖啡生产国，儿童接触咖啡的年龄往往比其他地方都要早。

总之，这提出了一个多年来一直被问到的文化、医学和伦理问题：人们应该什么时候开始喝咖啡？为了获得第一手资料，我采访了一些来自世界各地的咖啡专业人士和爱好者。继续读下去，看看他们说了什么。

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成人饮料？

对许多孩子来说，咖啡是“成人饮料”，是一种被限制或禁止的东西。因此，许多人对咖啡都很好奇。

Frank Kohl 是生活在巴西的德国人类学家和咖啡商人。他告诉我，他第一次喝咖啡是在五六岁的时候。他的祖母偶尔会给喝点他咖啡来缓解头痛，但他喝的也并不多。

Frank 说：“在德国，孩子们不允许经常喝咖啡。“咖啡被认为是一种刺激性饮料，不适合儿童饮用，因为他们已经很活跃了。”

然而，当孩子们在咖啡周围长大，当咖啡成为他们日常生活的一部分时，咖啡就成了他们自然而然要接触的东西。巴西咖啡师 Amanda Albuquerque 告诉我，咖啡是她童年的一部分，她对咖啡的好奇心可以说是与生俱来。

她说：“我记得祖母一天要煮好几次传统的深烘焙咖啡。“我不能喝，但我很喜欢。在六七岁的时候，我喜欢假装制作咖啡。我有一只袜子，我会把咖啡渣放进去。然后把水倒在上面，假装自己在煮咖啡。”

儿童也受到咖啡消费的社会方面的影响。Adriana Lemus 是一位来自萨尔瓦多的建筑师和咖啡爱好者。她说：“我记得每当我的父母一辈人聚在一起时，他们都会喝咖啡。我对此很好奇，这似乎是一件成年人才能做的事。”

此外，花大量时间在咖啡周围的孩子们似乎很可能把咖啡作为一种社交活动。2019年巴西咖啡师冠军 Martha Grill 说：“我的咖啡习惯是从和同学一起喝咖啡开始的。那时候，我觉得咖啡的味道并不太好。”

她说12岁时第一次在朋友家喝咖啡。“我以前从未喝过咖啡，所以我不知道怎么煮，我用的是非常浓的比例，很苦，我不喜欢，都没有喝完。”

孩子们在很小的时候就开始尝试咖啡，如果没有足够的牛奶和糖，他们也很难享受咖啡。Adriana 证实，她第一次喝咖啡也加了牛奶和糖，但即便如此，她说当时咖啡的味道也没有给她留下很好的印象。

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易得性和文化影响

André Eiermann 是2017年的瑞士咖啡师冠军，他为澳大利亚的 Victoria Arduino 工作。他告诉我，当他还是个孩子的时候，父母喝的是在瑞士唯一能买到的劣质速溶咖啡。

“你的个人文化背景和家庭背景会影响你开始喝咖啡的方式和你的咖啡行为。”在那之后，他多年不喝咖啡，直到26岁的时候，他为了面试而尝试了浓缩咖啡。

“浓缩咖啡又浓又苦。我不是特别喜欢它强烈、苦涩的味道和难闻的气味，”André 补充说。

尽管像瑞士这样的国家咖啡质量在过去几十年里有了很大的提高，但可以理解的是，咖啡生产国的儿童与咖啡有着完全不同的关系。

“我第一次喝咖啡是在三岁的时候，”Adriana 解释道，“在萨尔瓦多本地人家中，咖啡是继水之后最常见的第二种饮料。”

Amanda 来自 Paraná，她的家人世代都在那里喝咖啡。她说：“喝咖啡就像刷牙，它变成了一种习惯，你甚至都没有意识到你在这么做。”

她补充说，在她成长的过程中，她家就住在 Norte Pioneiro 附近，那是一个咖啡产区。“因为我们离产区更近，更容易获得廉价、低质量的咖啡。这使得我们从很小的时候就开始尝试咖啡。”

另一方面，Martha 来自 Rio Grande do Sul，那里的热饮料的选择是 chimarrão 或 maté。因此，Martha 几年前搬到圣保罗后才开始经常喝咖啡，最后在一家咖啡馆工作。

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关于咖啡，医生怎么说？

据约翰霍普金斯大学医学院称，关于咖啡对儿童长期影响的具体研究还很少。

当然，咖啡因对儿童的影响更为深远，主要是因为他们的体型。虽然咖啡已经证明对成年人有健康益处，但还需要进行长期研究，以确定是否对儿童也有同样的益处。

然而，我们更多的将咖啡因和咖啡联系在一起，但实际上孩子们也通过茶、苏打水和巧克力等摄入咖啡因。

Ana Luiza Camara Araújo 是一名儿童神经科医生。她说：“因为我们不知道咖啡因到底是如何影响孩子成长的，所以我们不建议孩子摄入咖啡因。”

“从两岁到六岁，孩子可以偶尔喝非常少量的咖啡。六岁以后，小剂量的饮用会更安全。但是，我们必须记住，任何人在任何年龄都不应该无限量地喝咖啡。”

咖啡因会扰乱儿童的睡眠模式，儿童时期，已经有许多人经历了睡眠困难。Ana Luiza 说：“大约20%到30%的孩子失眠。因为这个原因，她建议不要在日落后给孩子食用任何含咖啡因的东西。

她补充说，一些科学和医学机构（如加拿大卫生部和欧洲食品安全局）提供了一个参考值，说明一个孩子能喝多少咖啡而不会产生不良影响。“这是一个根据体重进行计算的标准，每天2.5毫克（咖啡因）/千克（体重）。”

“例如，一个体重14公斤的孩子每天的咖啡因限量是35毫克。如果平均一杯240毫升的咖啡含有95到200毫克的咖啡因，他们大约可以喝四分之一杯。对于成年人，建议的限量是400毫克/天，孕妇则是300毫克/天。”

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在专业的咖啡环境中成长的孩子

早期的咖啡消费在那些从事与咖啡相关工作的人家里看起来也有些不同。Amanda 允许她六岁的儿子 Bernardo 在想喝的时候喝少量咖啡。

她说：“他其实更喜欢制作咖啡而不是喝咖啡。我也不会要求他做出的咖啡一定要喝，只要在规定的限度内，他想喝多少就喝多少。”

她告诉我，她在专业咖啡店工作了两年多，她儿子从4岁起就接触了咖啡。随着时间的推移，他越来越喜欢甜度好和酸度低的中度烘焙咖啡。

André 有一个六岁的女儿和一个两岁的儿子。两个孩子都会偶尔喝一口咖啡，而且每个孩子都有自己的喜好。女儿喜欢过滤咖啡，儿子喜欢浓缩咖啡。他们都喜欢喝用咖啡机打发的牛奶。

“两人都喜欢‘宝贝奇诺’，就是不加咖啡的打发牛奶。他们非常挑剔，如果牛奶在稠度和温度上不够完美，他们就不会喝。”

André 补充说，他最近开始教孩子们更多的是如何成为一名咖啡师。“这很有趣，孩子们学得很快。根据世界咖啡师锦标赛的技术评分表，我儿子已经可以按标准萃取咖啡了。”

他解释说，“在新冠疫情肆虐的封锁期间，他们用纸板和铝箔制作了一台咖啡机和研磨机，用来制作浓缩咖啡。孩子们喜欢了解我的职业。”

“你可以让孩子们很早就开始接触咖啡。当然，必须注意他们的咖啡因摄入量。只要注意这一点，开始喝咖啡永远不会太早。”

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很明显，你的环境、文化和早期经历会影响你对咖啡的早期想法和感觉。劣质咖啡豆或浓烈苦涩的口味可能会让孩子们对咖啡望而却步，而花时间在高质量的咖啡上才能真正懂得品尝咖啡。

然而，无论何时何地向孩子介绍咖啡，重要的是让他们合理地饮用咖啡，并与咖啡建立积极的关系。