什么是咖啡倒置的秘密？

每次我离开我的祖国以色列旅行，都会惊讶地发现，想要找到好咖啡变得越来越难。当然，这并不是说国外没有好咖啡；在我的旅行中，我已经从各种特色咖啡馆和商店收集了许多美好的回忆，我在那里品尝了美味的拿铁、令人垂涎的浓缩咖啡，以及真正完美的滴滤咖啡。我在各种民宿中醒来，喝着新鲜冲泡的深烘焙咖啡，也在星巴克尽情享受过那些过于甜腻的饮品。我喜欢咖啡，并且总是努力寻找可以真正享受它的独特地点。在以色列，我无需费太多力气就能找到好咖啡。

当然，这是我的家乡，所以我知道哪里有好咖啡并不令人惊讶。但以色列也有……嗯，到处都是咖啡馆。问题就在这里，它们无处不在。而且大多数咖啡馆都愿意为你提供一杯完美的卡布奇诺（我并不会轻易相信每一个）。他们可能不会称之为“卡布奇诺”。如果你在阅读CoffeeGeek，并且将来会访问以色列，你很快就会学会要求一杯“卡法赫夫”。字面意思是“倒置咖啡”。有些人会试图告诉你，“倒置咖啡”和卡布奇诺之间有区别，但我一生中已经做了足够多的倒置咖啡，我知道它是以相同的比例——三分之一浓缩咖啡、三分之一蒸汽牛奶和顶部一层漂亮的泡沫——为基础的。不要问我为什么我们不简单地称之为卡布奇诺，以及它究竟哪里是倒置的，因为我可能真的会深入研究以色列人使用这个术语的起源，而我不知道我何时才能浮出水面。无论如何。

你的“卡法赫夫”很可能会由一个以大学学位为主业的咖啡师制作，但这就是以色列咖啡文化的魅力：我在16岁时开始做咖啡师，在我对这种生活或这个世界一无所知之前，我就已经知道了拉浓缩咖啡的仪式、制作丝滑牛奶泡沫（我们在这里喜欢湿卡布奇诺），以及通过手感判断牛奶蒸汽到完美温度的技巧，永远不会超过145华氏度。我通过在柜台上敲击牛奶壶来锻炼我的右手，通过小心倒出形状来学习细节的乐趣。简单来说，以色列的咖啡文化就是特色与日常的交汇。

然而，这种魅力总是被那些个性化要求的顾客打破，他们可能会让你想拔掉头发，告诉他们这就是你毁掉咖啡的方式。那将是另一篇文章的内容。现在，我非常兴奋地看到我最喜欢的咖啡馆又重新开放，因为没有什么比一群倒置咖啡激发的写作更棒了。