什么是咖啡叶苏打水？

即饮咖啡的受欢迎程度不容忽视。根据 2023 年的一项市场调查，到2030年，全球即饮咖啡市场的价值将达到 42.36 亿美元。

虽然罐装拿铁和冷萃咖啡是这个市场领域的热门选择，但对功能性即饮咖啡的需求也在增长——包括咖啡叶苏打水。顾名思义，这种饮品是用咖啡树的叶子制成的，也就意味着它们不含咖啡因。

那么咖啡叶苏打水是如何制作的，味道如何？更重要的是，它能帮助咖啡生产商实现收入多样化吗？

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如何制作咖啡叶苏打水？

在解释咖啡叶苏打水之前，重要的是要承认咖啡叶茶的文化意义。在苏门答腊，埃塞俄比亚，牙买加，印度，爪哇和苏丹等国家，人们制备咖啡叶茶数百年了。

例如，在埃塞俄比亚，咖啡叶茶（当地赫拉利社区称为kuti）是通过将咖啡叶在水中煮沸约30分钟制成的。人们也会添加糖或盐来调味。

Josh Tarlo 是2018年英国咖啡师冠军和2013年加拿大冲煮赛冠军。他告诉我他是如何创办 Headstand 的——一个英国咖啡叶苏打水品牌。

“我听说过咖啡叶像茶一样冲泡，我很感兴趣，”他说。“2018年，我与 Carlos Pola 进行了交谈，并询问了他制作咖啡叶茶的问题，这样我就可以将其用作世界咖啡师大赛上招牌饮料的一部分。

“当我品尝它时，我就知道我需要用到它，它很好吃，”他补充道。

然而，直到大流行，他才决定在碳酸水中加入咖啡叶茶提取物。

“有一天，咖啡叶茶可以制成美味的无添加糖苏打水，”Josh 说。“然后我意识到我们可以为它开发一个市场，并帮助生产者的收入多样化。

“我再次与 Carlos 交谈，我们想出了处理叶子的不同方法，”他补充道。“经过一些反复试验，我们创造了一种方法，我将 Headstand 开发为一个品牌。

Josh 解释了 Headstand 如何制作咖啡叶苏打水。

“我们进口真空包装的叶子，并在冷水中浸泡24小时，”他说。“从那里，我们过滤叶子并将叶提取物与调味剂混合，然后对饮料进行碳酸盐和巴氏杀菌。”

味道如何？

咖啡叶茶和绿茶之间有一些比较。咖啡叶茶通常比绿茶尝起来更甜，含有较少的咖啡因，并且具有更高水平的抗氧化剂——具有许多健康益处。

当添加到苏打水中时，咖啡叶茶可以作为天然甜味剂。反过来，咖啡叶苏打水可以成为一种清爽的低热量饮料选择。

咖啡叶苏打水也可以调味。例如，Headstand 出售柚子和生姜味饮料，其中还包括其他天然成分，如洋甘菊，人参和L-茶氨酸。该品牌最近还推出了三种散装咖啡叶混合物，其制作方式类似于茶。

“因为咖啡叶茶对许多消费者来说是一个新概念，我们需要告诉他们咖啡叶茶是什么，它的味道，它的健康益处以及它如何使咖啡生产商受益，”Josh 告诉我。

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咖啡叶苏打水的市场有多大？

随着精品即饮咖啡市场的发展和多样化，咖啡叶苏打水很可能在未来几年变得更加流行。

Carlos 认为，咖啡叶苏打水有很大的市场潜力。

“Josh 和我一直在用各种加工方法进行实验，其中一些已经取得了巨大的成功，”他解释道。“咖啡叶茶对我们来说是一种全新的体验。

“这是一种清爽健康的饮料，也是咖啡生产商实现收入多样化的一种方式，”他补充道。

然而，这并不是说出口咖啡叶时没有挑战。 Carlos 强调将它们出口到不同国家所需的不同法规和许可证的重要性。

“我们面临的最大问题是需要知道申请哪些许可证，监控任何法规变化，以及支付更高的空运成本，”他说。“总的来说，这是一个很大的学习曲线。

尽管存在这些障碍，但很明显，即饮市场仍有咖啡叶苏打水的空间。消费者——尤其是年轻一代——不断要求更方便的咖啡产品。此外，他们在购买即饮咖啡饮料时越来越重视健康和保健。

“无论是植物奶还是功能性饮料，我们消费什么以及它如何影响更广泛的供应链对很多人来说都很重要，”Josh 解释说。“我认为咖啡叶苏打水是一场运动的一部分，这场运动正在改善我们的食品系统。

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生产者如何受益？

虽然咖啡（以及潜在的其他经济作物）通常是大多数咖啡生产商最大的收入来源，但销售咖啡叶可以增加一些收入——只要他们有适当水平的支持和资源。

由于所有咖啡树都生产大量的叶子，农民已经能够开始销售新产品并使他们的收入多样化。然而，生产商仍然需要克服一些挑战才能有效地销售他们的咖啡叶，包括：

·知道如何正确加工和干燥叶子以进行出口

·了解向不同国家出口咖啡叶的物流

·知道何时以及如何在不损坏植物的情况下从树枝上去除叶子（类似于咖啡花，也可以升级再造）

一种更好地支持咖啡行业的方法？

Josh 认为，出售咖啡叶可能是更多生产者增加收入的可行方式。

“就受欢迎程度而言，咖啡叶苏打水可能成为下一个康普茶或CBD浸泡的咖啡饮料，”他说。“但更重要的是，它提供了一个帮助提高世界各地咖啡生产商生活水平的机会。

“更重要的是，销售咖啡叶苏打水是咖啡店表达其可持续发展价值观并创建更道德供应链的一种方式，”他补充道。

“最终，这意味着我们需要创造新的方法来加强和增加整个供应链的价值——从生产者到消费者，”他总结道。

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对即饮咖啡饮料的需求从未如此之高，而且在未来几年只会增加。随着健康和保健成为这一细分市场的更大焦点，消费者不可避免地会想要更多的选择。

咖啡叶苏打水当然有潜力变得更受欢迎，尤其是在精品咖啡领域。但由于出口咖啡叶存在众多物流障碍，可能需要一些时间。