水过滤器拯救了我的咖啡机

好的，家人们，让我们来聊聊一项能真正提升你咖啡技能的事情：净水器！我知道一开始这听起来可能不是最激动人心的事情。但请相信我，如果你喜欢咖啡（谁会不喜欢呢？），尤其是如果你是真正的意式咖啡爱好者，过滤水将成为你的最佳伴侣。而且不仅是伴侣，还是你意式咖啡机的超级伴侣。继续阅读！

为什么净水器对咖啡很重要

让我们从一个很多人忽视的基本事实开始：你的咖啡大部分是水。大约98%（如果是浓缩咖啡，则是96%）。所以，如果水质不佳，你的咖啡也不会好，不管你的咖啡豆、技巧和设备有多出色。你一直在使用的自来水？是的，它可能充满了矿物质、化学物质和各种你不想让它破坏你对咖啡杯完美追求的东西。

真相是：未过滤的水通常含有大量氯、钙、镁甚至铁。哦，氯。谁想喝游泳池的水呢。这些物质都会影响咖啡的味道。其中一些矿物质在少量时是必要的（它们实际上有助于提取和增强风味，尤其是镁），但过多呢？不。这就是你的咖啡会受到一些负面影响，你的机器也将很快发出“不”的呼喊，因为钙的沉积正在侵蚀你的锅炉、机器中的O型圈和连接，同时为自己营造一个小家。

预过滤咖啡体验

在你开始使用净水器之前，让我们说实话：你的咖啡会尝起来……还可以。它一直还可以，对吧？但也许并不出色。这是一种你喝的时候会想，“嗯，这还不错”，但不会让你站起来大喊，“这是我喝过的最好的咖啡！”的那种咖啡。这是因为自来水中的额外矿物质可能会破坏你的风味平衡。也许它有点太苦，也许口感平淡，也许你期待的那杯单源天然处理埃塞俄比亚咖啡中甜美的水果味并没有像你想象的那样突出。

自来水通常非常硬，这意味着它的矿物质含量很高。这使得提取变得有些困难，尤其是在浓缩咖啡中。浓缩咖啡是一种快速、强烈的冲泡方法，所以水中的微小变化都会对味道产生巨大影响。使用硬水，你的浓缩咖啡可能会尝起来过于苦涩或粉状，可能不会有你渴望的深度和复杂性。事实上，硬水最明显的后果之一就是咖啡尝起来像粉笔。

另一方面，如果你的水太软（意味着矿物质含量低），提取可能会太快，你最终会得到提取不足的咖啡。这种咖啡尝起来酸涩、酸味，而且有点弱。没有人想喝这样的咖啡。好吧，也许几个斯堪的纳维亚超轻烘焙师会喜欢。我不。

所以，在你使用过滤器之前，你的咖啡可能就在中间。它可以应付，但你绝对没有发挥出你花大价钱买的咖啡豆的全部潜力。

现在，想想你的意式咖啡机。你已经给它用了几年的硬水，那些矿物质？是的，它们在锅炉里建起了第二个家，比实际墙壁还要厚。慢慢地，它们正在破坏机器的垫圈、O型圈、管子和连接。

如果你的机器在使用几年后开始漏水，那么很可能是你跳过了使用过滤水，而自来水做了所有肮脏的工作。

进入净水器：一场变革

好吧，现在你有了净水器。也许你的意式咖啡机自带一个，但你从未使用或更换过原始过滤器（买一包并虔诚地使用它们！）。也许你有一个那种藏在水槽下的高级净水器，或者也许你只是简单地使用一个Brita水壶。（顺便说一句，Brita不错，但BWT好得多，我稍后会告诉你原因）。不管怎样，“游戏开始”。一旦你开始过滤水，你几乎会立即注意到变化。

Lelit与他们的Victoria机器一起提供的过滤器系统可以很好地保持水质清洁，并改善机器的长期健康。

过滤水可以去除大部分，如果不是全部的讨厌物质，如氯、铅和过多的矿物质，但它保留了足够的矿物质来帮助提取。这就是甜蜜的平衡点。你不想用纯净水（那会太软；所以避免Zero Water过滤器），但你想要的是一种平衡风味的方式，恰到好处。

使用过滤水，你的咖啡突然尝起来更加生动。你之前可能注意到的苦味？消失了，或者至少大大减弱了。平淡无奇？不，你的咖啡现在有了身体。那些微妙的果味或巧克力味？它们真的出现了。粉笔味？消失了！如果你一直使用自来水，这会感觉像是你在咖啡之旅中解锁了一个全新的层次。

而且这只是冲泡咖啡的效果。

过滤水和浓缩咖啡：真正的亮点

现在，让我们谈谈浓缩咖啡。如果你喜欢在家制作浓缩咖啡，如果你想认真对待你的咖啡，过滤水几乎是必需的。浓缩咖啡是一项精确的游戏：任何东西的微小变化（温度、研磨大小、压力）都会极大地改变味道，而水是其中的一部分。

使用未过滤的水，尤其是硬水，你的浓缩咖啡可能会尝起来过于苦涩或过于酸。味道不会那么丰富或细腻。这就像在480p下看电影，而你本可以全高清地观看。你仍然可以理解情节，但你错过了所有更细微的细节。

现在，开始使用过滤水，砰！你已经达到了浓缩咖啡的极乐境界。有了正确的矿物质含量，你的提取变得更加平衡。你会注意到口感更加顺滑，奶泡更好，味道也更加合理。不再有奇怪的苦味。相反，你会得到一杯好的浓缩咖啡应有的甜味、亮度和深度。一句话，很棒。

在我没有使用过滤器系统的时候（一开始是Brita，这是一个很好的经济型过滤水入门，然后转向BWT），我的咖啡总是有点粉笔味。即使是用低成本Brita，那种粉笔味也消失了。变化如此之大，我现在不再从水龙头里喝水：所有水都经过过滤，然后放在冰箱里的水壶里。

Brita系统可以从20美元开始，更换过滤器也很便宜！这将是一次很好的咖啡质量提升。

别忘了你的意式咖啡机本身。硬水会留下矿物质沉积物（你好，水垢），随着时间的推移，会破坏机器的内部组件。水垢沉积物会阻塞水流，降低温度，并基本上毁掉你的咖啡。我之前已经提到过，未过滤的水是超过50%的意式咖啡机漏水问题的原因。这是一个很大的数字。

品尝测试：过滤前后

让我们分析一下你切换到过滤水后实际会体验到什么。

在开始使用过滤水之前，你的咖啡可能具有以下特点：

苦味：特别是浓缩咖啡，硬水往往会过度提取咖啡，带来那些不受欢迎的苦味化合物。

粉笔味：如果你的水中含有大量的钙，你可能会注意到一种粉笔般的质地，尤其是在咖啡冷却后。

平淡无奇：那些更细微的风味——想想水果、花香或甜味——往往会消失在噪音中。咖啡尝起来更单维。

过度酸味：如果你的水较软但未过滤，你可能会得到提取不足、酸味十足的咖啡。

风味不稳定：有一天你的咖啡尝起来还可以，第二天就不好了，你也不知道为什么。剧透：很可能是水。

现在，在你开始使用过滤水后：

清晰度：咖啡中的风味将更加清晰。水果、花香或坚果味实际上会“唱歌”。

平衡：不再有苦味过多。相反，你将得到一杯甜、浓郁、复杂的咖啡。

顺滑的口感：特别是浓缩咖啡，咖啡的身体感觉将更加顺滑和令人满意。

一致性：由于你去除了不可预测的水质这一变量，你的咖啡或浓缩咖啡将一天比一天更稳定。

更长的机器寿命：由于咖啡机或浓缩咖啡机不会因水垢沉积而损坏，所以这是一个额外的加分项。

过滤水不会做什么

好吧，所以过滤水很棒，但让我们保持真实：它不是坏咖啡的魔法修复剂。如果你在用陈旧的、过期的咖啡豆或校准不良的磨豆机，过滤水救不了你。你仍然需要付出努力，确保你的研磨大小、冲泡时间和豆子质量正确。但当你一切都调整到位时？过滤水就像是最顶级的樱桃，让你的咖啡从好到卓越。

总结：过滤水的好处

最后，切换到过滤水是那些低调的技巧之一，它将改变你的咖啡体验方向，使其变得积极。无论你是喜欢手冲、法式压滤还是拉出完美的浓缩咖啡，过滤水都是那种微妙的升级，让一切味道都更好。这就像在一个你甚至没有意识到黑暗的房间里打开灯。

你有选择。如果你的浓缩咖啡机自带过滤器系统，那就坚持使用它！很可能会发现公司为这些过滤器进行了专门设计，以延长机器的使用寿命。没有内置过滤器的过滤器？没问题，选择大家最喜欢的预算过滤器系统，Brita。它会完成这项工作。

如果你想进一步提升过滤器游戏，我们的资深编辑几个月前给了我一个BWT水壶系统，让我告诉你，它已经达到了下一个层次。这个系统专门为咖啡使用而设计，它用镁（好的）替换了钙（不好的），甚至还有一个添加锌（真的很好）的选项。它的价格是Brita系统的2-3倍，但说实话？对于你的咖啡来说，绝对值得。我们的是从Whole Latte Love买的。（我们可以在亚马逊上找到更换过滤器，6个包装的价格不到40美元，每个过滤器的价格不到7美元，每个过滤器可以过滤120升水。）

Aqualizer套件配备了一个巨大的水壶系统，它会发光以显示何时更换过滤器。还附有两个完整的过滤器以开始使用。BWT还有一些其他值得一看的过滤器选项。其中一个是一个袋子。是的，就像扔进水箱底部的袋子。它在那里，做着它的钙替换工作。低调的天才。（编辑注：我们正在进行一项长期测试，使用这些钙替换、水垢沉积预防过滤器袋子，并将在今年晚些时候发布报告。）

BWT还建立了一个酷的后市场，水箱过滤器系统，可以将你的机器从无过滤器转变为内置过滤器，再次使用BWT的先进过滤器系统。这两种被动袋子系统和这个巧妙的小工具系统都值得一看。

现在，让我们来总结一下。获取一个过滤器。不要折磨你的浓缩咖啡机或你的味蕾！如果你有任何问题，请随时在下面的评论中问我AMA。