想要做好滴滤咖啡，你需要知道的都在这里了（二）

你需要什么样的器具

手冲咖啡器具的样式种类越来越多，看起来你永远也买不完。但其实你并不需要购买所有的东西。你可以从最简单的器具开始，慢慢的增加你的选择。

Chad Wang是2017年世界咖啡师大赛的冠军。他说“你永远要记得，无论你用的是V60还是聪明杯，最终出品的咖啡品质才是最重要的。”

下面就让我们来了解一下制作手冲咖啡你需要的一些基本器具。

滤杯

滤杯是最基本的器具之一，它用来放置滤纸和咖啡粉。V60、蛋糕杯、扇形滤杯都是常见的滤杯形式。这三种滤杯都是放置在咖啡杯或分享壶顶部的，看起来差不多。但实际上他们的设计各有特点，它们各自的形状对水流有不同的影响，从而影响了咖啡的萃取。

这三种滤杯的优点就是它们的应用范围广，操作也简单，并且有专门为它们设计的滤纸。在网络上你可以找到很多使用指南。所以这三种滤杯使用起来非常容易上手。

如果你不确定如何选择，你也可以在你附近的咖啡馆里试一下，也可以向专业咖啡师咨询一下他们对于滤杯选择的看法。

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Credit: Nathaniel Soque

滤纸

我们一般叫做滤纸，实际上它还有布质的。那么纸质的和布质的有什么区别呢？你可能会认为滤纸是冲煮过程中最不重要的一部分，但其实它还是有很大影响的。一般不同的滤杯都有对应的滤纸，可以帮助提升萃取效率。比如Chemex使用的滤纸，会比一般的滤纸重20%-30%，制造商称这样可以更好地过滤咖啡中的油脂。

也有人认为滤纸会将“纸味”带入到咖啡中，尤其是漂白过的滤纸。为了避免“纸味”的产生，一般会先用热水冲洗滤纸。而滤布可以反复使用，所以很多人更喜欢用滤布，因为这样不会影响咖啡的风味，相比于滤纸也会减少对环境的影响。

选择何种滤纸取决于你，但是要确保你选择的的滤纸适合你的滤杯。太厚的滤纸或滤布会阻碍水的流动，容易造成萃取不均。

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Credit: Tyler Nix

称

你一定认为称不重要，但是如果你想保持一致性，那它就很重要了。一台电子秤可以帮助你称量咖啡粉和水的重量，这样你就可以精确的知道你每次冲煮的参数，并根据咖啡的品质调整你的冲煮参数。

水壶

你应该见过专业的咖啡师冲煮咖啡时用来注水的水壶，有点特别对吧，那你想过为什么吗？为什么不能用普通的水壶注水呢？当然可以用普通的水壶，但是我相信你不会这样做。

就像精品咖啡中大多数器具的选择一样，它们的目的都是一致性，冲煮咖啡时使用的水壶也是经过特殊设计的，用来保持水流和水温的稳定。长长的细嘴壶的设计就是为了更好地控制水流。如果壶嘴太短，水会喷出来。

同样选择什么样的水壶也取决于你，但还是希望你能听取专业咖啡师的建议。并且在冲煮的过程中要记得计时哦。