新艾博酿酒黑钛KONE过滤器

【Able Brewing再次发力，推出了全新的Able KONE黑钛版。这款KONE是专为Chemex咖啡机用户设计的全尺寸KONE（6-12杯容量），同时也适用于Ratio Six和Ratio Eight咖啡机配套的玻璃壶。】

【为何选择钛金属？Able Brewing的负责人Mark Hellweg告诉我，他们最初是想在Ratio（Hellweg也拥有Ratio Coffee）尝试不同的玻璃颜色，并首先选择了烟熏玻璃壶。大约与此同时，他们在与Able的工厂讨论各种电镀选项时，提到了钛金属。他们尝试了一些样品，并决定烟熏玻璃壶搭配钛金属KONE是个不错的组合！】

【所以，主要驱动力是外观和风格。但钛金属电镀对口感的影响（或至少是负面影响）对Able来说是个意外的惊喜。从美国国家医学图书馆的资料来看：“钛及其合金是生物惰性材料，因其高强度、耐腐蚀和耐磨性而被广泛用于生物医学植入物的生产。钛是惰性的，不会受到锈蚀、强酸或碱的影响。”国际食品微生物学杂志也将钛列为当今最佳食品处理材料之一，在多个层面上都有所体现。最重要的是，钛对食品的完全惰性性质可以保护食品，并允许通过其作为过滤装置的使用，使咖啡中的100%微量元素通过。而另一方面，不锈钢对食品并非完全惰性。此外，钛不像不锈钢那样容易受到微划痕的影响，这意味着表面可以保持更长时间的光滑。】

【最新的KONE设计黑钛版KONE采用了最新的设计，采用方形到圆形的孔洞布局，在过滤器上拥有约40,000个化学光刻精确孔洞。最大孔径为180微米（与滤杯孔洞大小相似），意味着可以得到相当“纯净”和“纯粹”的冲泡效果。我们在CoffeeGeek更倾向于非纸过滤方法，因为它们不会阻挡咖啡中那些增强风味、改善粘度的元素，而这些元素往往是纸过滤经常阻挡的。如果你喜欢咖啡有更多的“清晰度”和更细腻的平衡（甚至可能更接近茶），像KONE这样的过滤器可能不适合你。但如果你确实想要一杯来自优质、烘焙、研磨的咖啡的所有风味和好处，像Able Brewing KONE这样的过滤系统就能为你提供。】

【杯中品质】我必须坦白，我大部分的KONE冲泡都是用大约10年前限量版镀金KONE完成的。我通过这个过滤器冲泡了成千上万杯咖啡，它仍然坚如磐石。就像钛金属一样，金也是惰性的，不会对咖啡冲泡产生任何味道上的改变。我比一些人更不关注钢有时对咖啡味道的影响；尽管我承认很多人都能尝到这种金属的影响。我发现我在咖啡冲泡中能尝到更多的“纸感”，而不是钢可能带来的任何影响。如果你是那种感觉在非纸过滤冲泡中能真正尝到“金属”影响的人，金或钛金属过滤器可能对你有很大好处。】

【在口感质量方面，我用黑钛版KONE冲泡的五杯样品与镀金KONE非常相似。我还用标准第三代KONE（304不锈钢材质，非常高级的钢材）冲泡了几杯样品，坦白说，我很难看出味道上有太大的差异。但话说回来，我使用的镀金KONE是基于KONE过滤器早期第三代设计，而不是钛金属版所基于的最新迭代。最新一代的过滤器更好，提供的咖啡更干净。从视觉效果来看，当我喝完样品后，玻璃壶底部的细粉可能减少了25%。这是一个三赢的局面。这意味着钛金属KONE提供了与镀金KONE相同的惰性好处，但a）杯中的细粉更少，b）整体提取比例更好，c）在限量销售期间，其价格不到镀金KONE的一半。钛金属电镀还意味着它应该可以更持久，随着时间的推移，微划痕更少，比标准的304钢KONE更耐用。】

【需要注意的是，使用这些过滤器时：不要用你标准的冲泡研磨（即你会在V60中使用的研磨）与所有金属过滤器一起使用。你不需要像Chemex纸过滤器那样研磨得那么粗，但目标是在细V60研磨和粗Chemex研磨之间。我们使用7.5克对100毫升的比例冲泡KONE过滤器。为这两种情况设置好，你应该会对结果感到满意。】

【价格和可用性】黑钛版KONE售价40美元，比标准版KONE贵5美元。我知道在亚马逊上有很多KONE过滤器系统的仿制品，有些甚至低至15美元或更低。它们都没有KONE先进布局的精确工程、孔洞设计或过滤能力。现在，只需多花5美元，你就能得到一个应该更耐用、对咖啡味道影响100%中性的过滤器，并且冲泡的咖啡更好。