一次与植物奶咖啡的亲密之旅

两年多前，我意识到我需要停止饮用牛奶。决定哪种植物奶来替代它，本质上是一个关于什么最适合与我的咖啡搭配的决定，因为咖啡是我喝牛奶的主要原因。近期，CoffeeGeek 团队对特种咖啡世界中植物奶的兴起趋势进行了广泛的报道，我想我也来谈谈自己的看法。以下是一些免责声明：我通常在家喝法式压滤咖啡，在外喝奶咖；我最喜欢的口味是浓郁且带巧克力的。因此，我的推荐基于这些经验。但偶尔我也会尝试其他冲泡方法和口味，我的结论始终如一。那是什么结论呢？燕麦奶，人们。燕麦奶适合大众。从任何角度来看——它与咖啡的搭配口感、与咖啡的混合效果，以及它的环境影响。我稍后会详细介绍使燕麦奶成为完美的植物奶伴侣的特点，但首先，我想谈谈我在走向燕麦奶的过程中尝试过的其他类型的植物奶。当然，如果你打算用植物奶来制作咖啡，购买“咖啡师”版本的植物奶总是更好的选择。

大豆 大豆奶可能是所有植物奶替代品中最为人所知的。至少，在两年多前是这样的。但从一开始，我就完全放弃了它。我曾在我的第一份咖啡师工作中喝过用大豆奶制作的卡布奇诺，但那时我只有十五岁，还不习惯咖啡的味道，而且我的味蕾已经变得更加细腻。市面上大部分大豆奶都有一种自然的甜味，这种甜味会掩盖和破坏任何一种豆子、混合、烘焙和冲泡方式中的微妙风味平衡。如今，市面上有各种不同甜度的大豆奶，但大豆本身还是很甜的（你有没有尝试过不加盐的鹰嘴豆？）而且你几乎无法做到用大豆奶冲泡咖啡时不会感觉像是加了糖——这对我来说可不是什么好事。

大豆奶与其他类型的植物奶相比，很容易正确起泡，而且其质地厚重，所以实际上一切都取决于它的味道，而这对我来说并不合适。

杏仁 我尝试过一段时间杏仁奶，但最终放弃了。杏仁只是……太水了，无法替代牛奶（我喝全脂的），而且几乎不可能正确起泡。对我来说，它们太苦了。每次喝完含有杏仁奶的咖啡饮料后，我都会留下一种几乎察觉不到但令人不快的余味，这告诉我我的豆子和牛奶之间有些东西根本不起作用。这不值得，也没有达到我的预期。（诚然，我还没有尝试过 ZussyK 的杏仁摩卡，所以如果你想尝试杏仁奶，我建议从那里开始。）

榛子 我对榛子奶没什么可说的，只想说：如果你绝对、绝对不厌倦榛子味的咖啡，这款植物奶就是为你准备的。我无法想象世界上有这样的人，但如果你就是那个人，请告诉我。它的味道很明显。它很突出。如果你专门寻找与榛子味搭配得很好的食谱，这很棒，因为你不需要任何其他添加剂，只要基于榛子奶就可以了。但如果你只是冲泡一杯普通的咖啡，而且不想被打扰……我无法经常喝榛子奶。占主导地位的基础风味是我甚至没有考虑椰子奶或任何添加了香草或巧克力等添加剂的植物奶的原因。这些可能会在特殊场合很有趣，但当你想要完全替代牛奶时，它们就不够好了。

大米 一种流行的植物奶是大米奶，尤其是大米与其他植物混合的奶，比如大米和杏仁奶、大米和榛子奶等等。Vitariz 是一个特别受欢迎的品牌，它几乎与任何东西混合。许多生产多种植物奶的公司，如 Alpro，会将不同的植物混合在一起，创造出独特且多样化的口味。那些可以很有趣地尝试，但当你追求一种厚重、相对中性的牛奶替代品时，它们就不那么有效了。大米奶就是这样。与杏仁奶一样，它太水了，而且有一种轻微的余味。

这让我想到了燕麦奶。

燕麦 我的选择——与我的法式压滤壶搭配的燕麦奶。

那么，为什么我会如此喜欢这种谷物呢？与其他让我远离其他奶类的特点相比，燕麦奶的质地顺滑，而且与燕麦粥的味道相似，它既丰富又不压倒性，可以与各种口味和温度很好地混合。燕麦奶由于含有与牛奶更接近的脂肪百分比，因此起泡效果极佳。它还含有纤维。而且，正如之前提到的，它的环境影响是值得追求的。在我的搜索中，我寻找的是牛奶的更好版本，我找到了它。厚重、中性且易于处理。

燕麦奶越来越受欢迎，品牌选择也越来越多。之前 Oatly 在市场上占据主导地位，如今每个人都想加入燕麦奶的行列。试试看吧。