以色列咖啡馆之旅——巴斯特巴斯特

在耶路撒冷的任何晴朗日子里，你都能看到巴斯特咖啡馆处于最佳状态。人群从咖啡馆狭小的内部溢出到前面的街边桌子上，欢声笑语；员工之间以及员工和常客之间有着愉快的熟悉感，而常客们往往不仅是顾客，更是朋友。背景中播放的音乐总是充满乐趣的惊喜，这是当前班次工作人员的典型特征。所有人之间轻松友好的氛围，使得巴斯特不仅仅是一个喝好咖啡的地方，更是一个与好友共度时光的好去处。这正是其老板基尔·利夫希茨的初衷。

巴斯特位于海伦尼·哈马尔卡街下段的一小段地方，这是一个典型的耶路撒冷斜坡，略微倾斜了许多利用这个绝佳位置的店铺的桌椅。巴斯特是这座城市相对较新的一个成员，但已经成为耶路撒冷咖啡文化，尤其是耶路撒冷LGBTQ+文化的必备之地。巴斯特被认为是一家LGBTQ+咖啡馆，这一点深深植根于其运营理念中，从它想要雇佣的人，到它想要服务的人，再到它的运营方式和对待顾客的方式。

在一次与基尔的访谈中，她告诉我，开设LGBTQ+咖啡馆的想法首先源于她对咖啡的热爱。当有机会开设咖啡馆时，她思考着耶路撒冷需要什么样的商业？答案显而易见。“这个想法是将我的身份、我的政治观点、我的女权主义协会，以及目标受众和场所的性质基于它们来定义，”基尔告诉我。“重要的是要让[巴斯特]成为所有这些在耶路撒冷找不到的地方的表达。”基尔的想法是正确的。在COVID危机期间，当咖啡馆、餐厅、酒吧和各种小型企业都在为生存而挣扎时，我通过Facebook（当时我已经离开耶路撒冷，所以是从远处关注的）关注了巴斯特的发展，很高兴看到它所服务的社区没有放弃它。没有人愿意失去巴斯特。没有人愿意失去这个迷人的、像家一样的地方。

现在，随着局势逐渐稳定，经过一番小规模的翻新，巴斯特正在重新开业，恢复元气。这对所有喜欢高品质咖啡的人来说都是好消息，而不仅仅是耶路撒冷的LGBTQ+社区。基尔对咖啡非常认真。她仔细培训她的咖啡师，教育顾客如何享用他们的饮品，她与Costadoro混合咖啡合作，她将其描述为平衡且略带巧克力味，她希望能在以色列咖啡界引入更多样化的冲泡方法——但她遗憾地表示，在耶路撒冷，真正愿意尝试非浓缩咖啡的人并不多。

开设巴斯特的动机来自她对耶路撒冷周围咖啡馆不可预测的质量的失望，因此她确保巴斯特在实践上保持一致。

在巴斯特内部，如果你有机会访问耶路撒冷，无论谁为你制作咖啡，无论星期几，你都可以从巴斯特提供的以浓缩咖啡为基础的饮品中选择，你知道你将得到一杯制作精良的咖啡。如果天气寒冷，你可以加入人群，点一杯卡布奇诺，很可能是基于大豆、燕麦、杏仁或米奶；如果天气炎热，也许可以考虑一杯冰美式。至少，这些是受欢迎的饮品。也许他们会重新推出冷萃咖啡，至少，我希望他们会。

基尔本人喜欢在她从浓缩咖啡机中得到的咖啡上做实验——她选择一个杯子，无论什么适合那里，无论她当时的心情如何，她就会喝什么。如果她在家里，她会尝试混合、烘焙和冲泡时间。巴斯特是她性格的体现：开放、包容、有趣、富有创造力。我可以说，这无疑是耶路撒冷最好的咖啡馆。