一种制作冷萃咖啡的优选方法

春天来了，这意味着白天越来越长，气温也越来越暖和。在那些你根本不想喝一杯热咖啡（我知道这很过分）的日子里，接下来最好的选择就是一杯清爽提神的冷萃咖啡。你知道吗，没有什么比去咖啡馆点一杯冷萃咖啡，却遭遇以下两种情况更糟糕的了：咖啡师递给你一杯冰块，指着热咖啡壶说“你可以去那里倒满。”你难道不幸运吗？你甚至还可以用调味咖啡，对吧！顺便说一句——调味咖啡可能已经冷了。没有人喜欢调味咖啡。咖啡师倒满一杯冰块，然后倒入昨天卖剩的（也就是之前热过的）咖啡，这些咖啡方便地被放在咖啡吧台后面的迷你冰箱里的壶里。你知道那是昨天的咖啡，很可能已经超过24小时了，因为它味道陈旧，容器底部积累了一层咖啡沉淀物。等等，那个壶上甚至有日期吗？

避免这两种情况带来的创伤，最好的办法就是在家自己制作冷萃咖啡。其实很简单。有各种各样的方法，使用不同的设备：你可以用Aeropress制作冷咖啡（或者冰咖啡），尝试日本冰咖啡冲泡法（这恰好是我们资深编辑最喜欢的冷咖啡冲泡法！），或者甚至看看这个实用又经济的冰滴咖啡冲泡器。如果你家里有咖啡机，你可以用鸡尾酒摇壶和一份浓缩咖啡来制作一些“音乐”（顺便说一句，这绝对美味）。然而，我最喜欢的经过验证的方法（是从当地一家家庭式小店的杰出厨师那里学来的）需要12-24小时才能完成，而且绝对值得等待。它基于Toddy咖啡冲泡法。

你需要准备以下材料：250毫升（1杯）中粗磨咖啡豆；946毫升（4杯）水；2个大玻璃罐或壶，包括盖子（一个用于浸泡，一个用于过滤）；量杯；网筛；冰格模具（请相信我）；你可能需要的任何额外材料（奶油、牛奶、糖浆、龙舌兰糖浆等）。

步骤非常简单，只需1、2、3、4步，然后尽情享用！取250毫升（1杯）磨好的咖啡豆，倒入罐子或容器中。你的咖啡粉应该是中粗磨的。如果磨得太粗，咖啡会淡而无味。如果磨得太细，会苦涩浑浊。加入水，搅拌使所有咖啡粉都浸泡，然后盖上盖子，将容器放入冰箱至少12小时，但不超过24小时。耐心是关键，所以不要在12小时之前过滤，否则你会对最终结果感到失望。

时间到了，将咖啡过滤到另一个壶中，将咖啡渣堆肥，清理你的混乱，拿出你的冰格模具。将一些冷萃咖啡倒入量杯中，小心地填满冰格模具，然后放入冰箱。这些小家伙留作备用。如果你的咖啡太淡，这些冰块可以帮助你未来的杯子。它们也可以添加到奶昔和冰沙中。

现在拿一杯普通冰块，倒入你的冷萃咖啡，然后加入一些奶油和甜味剂。为自己做得很好而鼓掌。一旦你掌握了这个过程，你就可以尝试这个越南冰咖啡食谱。你的味蕾会渴望更多。自己制作冷萃咖啡的满足感，还有什么能比这更好吗？也许是一杯氮气手工拉锯。但那是另一回事了。