怎样制作日试冰咖啡

尽管天气已经没那么热了，但我还是喜欢喝冰咖啡。最近几年冰咖啡变得非常受欢迎，大家都在讨论怎样做出更好喝的冰咖啡。目前比较常见的方法是冷泡和日式冰咖啡。两者各有优点，冷泡需要12到36个小时的时间来浸泡，咖啡呈糖浆状的、口感清甜。而日式冰咖啡只需要几分钟就可完成，口感明亮、清新。

今天主要介绍一下日式冰咖啡的做法。V60和爱乐压等多种滤杯都可以用来制作日式冰咖啡。在介绍方法之前我们先了解一下咖啡豆的处理方法以及不同处理法对风味的影响。

常见的咖啡豆处理方法是日晒法和水洗法。如果是制作日式冰咖啡，我更喜欢水洗咖啡豆。

日晒处理法

日晒处理法一直是咖啡豆处理的主要方法，但采用日晒的方式处理咖啡豆需要比较多时间和精力的投入。日晒法中咖啡豆是连着果皮果肉一起晒干的，所以其风味独特、有甜度高、酸度低，醇厚度好等特点。

水洗处理法

与日晒处理法不同，水洗咖啡豆口感更纯净更薄一些，酸质明亮。水洗处理法是先脱去咖啡豆外层的果皮果肉，然后在水中进行发酵去除残留的果胶，最后再将咖啡豆晒干。

那么日式冰咖啡究竟怎么做呢……

制作冰咖啡其实并不难。为了保证每杯冰咖啡都能做好，我建议最好还是准备称和磨豆机。我用的粉水配比是1.5-2g咖啡粉出1盎司咖啡液（约28.35g）。为了保证咖啡不会太淡，水与咖啡的比例非常重要。我之所以会强调咖啡粉和液重，就是要将冰块也作为水的一部分考虑进去。

我的冰咖啡制作方法：

32g咖啡粉，8oz（226g）热水，烧开至205F（96℃），8oz（226g）冰

1.准备材料及工具：冰块、咖啡豆、称、磨豆机、滤杯及分享壶。

2.烧水。保证水温在195F-205F（90℃-96℃）之间。

3.称重咖啡豆并研磨到合适的粗细。

4.冰块放入分享壶中，开始冲煮。

作者：S. Sarine.