植物基牛奶进军咖啡界

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咖啡爱好者可能会认为在完美的一杯黑咖啡中添加任何东西都是亵渎神灵的行为。然而，现实情况是，根据伊利诺伊大学鲁鹏·安教授的研究，大约三分之二的美国咖啡饮用者会在咖啡中加入牛奶等成分。但物极必反，随着这部分咖啡消费群体越来越多地转向非乳制品原料，咖啡正迅速回归其作为植物饮料的自然状态。正如CoffeeGeek的作家Zuzanna Kaminski敏锐地指出，咖啡正迅速回归其作为植物饮料的自然状态。例如，在英国，植物基牛奶公司Alpro发现，近一半的咖啡饮用者在点咖啡时会要求提供无乳制品选项，Livekindly报道了这一情况。另一项由植物基牛奶公司Califia Farms委托进行的研究发现，在疫情期间，58%的美国咖啡饮用者尝试了非乳制品选项。是什么推动了这些变化？这取决于你问谁。根据Allegra World Coffee Portal在英国进行的一项调查，选择植物基牛奶的原因相当分散；“健康与福祉”和“不耐受或过敏”是主要选择，但没有一个因素被超过四分之一的受访者所声称。有趣的是，饮食偏好超过了环境或动物福利等理由。对于咖啡界来说，一个重要的启示是，植物基饮料的市场远远超出了那些遵循纯素食饮食或乳糖不耐症的人。因此，从事咖啡业务的人有很好的机会吸引那些出于各种个人原因想要在饮料中尝试新成分的消费者。而对于咖啡消费者来说，植物基牛奶的增长为尝试微妙的口味变化提供了令人兴奋的潜力。作为一名坚定的黑咖啡爱好者，我短期内不会在我的常规早晨咖啡中添加任何类型的牛奶。但作为一名过去几年主要吃纯素食的人，我已经尝试过很多添加了植物基成分的咖啡饮料，我可以保证这些无乳制品选项可以提供的独特风味。例如，加入椰奶的南瓜香草拿铁，其令人陶醉的奶油口感，让你不会在乎点这些秋季饮料看起来有多基础。或者，你可以在拿铁中加入榛子奶，以获得……没错……坚果般的味道。而且，随着每一天的过去，似乎总有人发现如何将另一种成分变成牛奶——看看你Lavva的扁桃仁。所以，如果你还没有在咖啡饮料中尝试过植物基牛奶，那么你可以在任何咖啡馆像点牛奶一样轻松地做到这一点，可能只是时间问题。